%أطباق رمضانية% [الأرشيف] - منتديات بحور الوفاء

كونتيسه

09-21-2006, 11:00 PM

شوربة الفطر اللذيذة
المقادير:
كوب فطر مقطع، ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
كوب بصل مفروم، 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم،
4 أكواب مرق دجاج، كوب بطاطا مقشرة
ومقطعة مكعبات،
ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرومة، ملح
وفلفل أسود حسب الرغبة، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :
سخني زيت الزيتون في مقلاه ثم اضيفي البصل
والثوم وقلبيه حتى يصبح البصل شفافا،
بعدها اضيفي قطع الفطر وقلبيها حتى تصبح
طرية جدا عندها اضيفي مرق الدجاج والبطاطا
واوراق الريحان والملح والفلفل الأسود واتركي
الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعي
الخليط من النار وضعيه في الخلاط واخلطي لمدة
دقائق حتى تصبح الشوربة ناعمة ثم
اسكبيها في أوعية التقديم وزينيها بالبقدونس.
______________
سلطة السيزر
المقادير:
خس ، نص خس خبز توست، علبة زبادي، عصير ليمون
كبير، ملعقة ملح، طحينة.

طريقة الاعداد:
تحمص مكعبات التوست في صينية مستطيلة بواسطة العين
العلوية للفرن، بحيث تحاولين بقدر
المستطاع ابقاء باب الفرن مفتوحا وتحركين بملعقة خشبية
بين الحينة والاخرى . ولن يطول
الامر باذن الله الى خمس او سبع دقائق.

عند التقديم اخلطي شرائح الخس
مع الصوص جيدا وضعيها في طبق
التقديم . ثم ضعي فوقها مكعبات الخبز
_________________________
برياني دجاج
المقادير:
بصل مقطع حلقات، قطع من الدجاج مخلي من الجلد، ثوم
مفروم ناعم، زنجبيل مفروم ناعم، مرق دجاج،
طماطم مقطعة حلقات، زبادي، بيض مسلوق، أرز بسمتي،
زعفران، لبن حليب، بهارات مطحونة (شطة –
ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان – ورق غار – حبهان بني
– قرفه – كزبرة – زنجبيل)، بهارات صحيحة
( هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل – شمر
– حبهان بني – قرفه).

طريقة الاعداد:
يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع علي النار ويُضاف إليه
البصل حتى يصير لونه ذهبي.

تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة.يُضاف الدجاج علي البصل
مع التقليب جيداً علي النار.

يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً. يُضاف المرق
ثم تُرص حلقات الطماطم.

يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء. يُغسل الأرز جيداً و يُنقع
في الماء ، ثم يتم سلقه في
وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة .

يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه. يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق
الزبادي ويغرس به البيض المسلوق.

يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي.يُرش اللبن
علي سطح الأرز ثم تضاف قطع
من الزبد فوق الوجه.

يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج
كل المكونات.

تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء. يزين بقليل من الكاجو
أو اللوز ويقدم.
____________________
مهلبية البسكويت
المقادير:
ثلاث ملاعق كبيره دقيق، ثلاث كاسات حليب سائل، ملعقة صغيره فانيليا،
علبه قشطه،
ملعقة كبيره كاكاو بودرة، كأس حليب سائل، بيضتان، علبه بسكويت
الشاي، نصف
كأس سكر، كأس جوز الهند، ملعقة كبيره سكر بودرة، نصف كأس
فستق مطحون للزينه.

طريقة الاعداد:
يخلط الدقيق والبيض والحليب والسكر والفانيليا علي الخلاط الكهربائي
ثم يوضع علي النار
مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه.

يغمس البسكويت في ( واحد كوب حليب ) ويرص في صينية زجاج ثم يرش
بنصف كميه جوز
الهند ثم يصب نصف كميه الخلطه ثم يفرش باقي جوز الهند ثم يرص طبقه
بسكويت بعد غمسها
بالحليب ثم يصب باقي الخلطه.

تخلط القشطه والكاكاو وسكر البودرة وتوضع علي الوجه وتزين بالفستق
وتوضع بالبراد لحين التقدم. "
__________________
عصير فيمتو

كونتيسه

09-22-2006, 02:24 PM

شوربة الجرز بنكهة التفاح
المقادير:
900 جرام جرز مقطع ناعم، بصلة مفرومة، 3 أعواد كرفس مفرومة،
لتر مرق خضار، 3 حبات تفاح، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ورق غار،
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم، ربع ليمونة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة،
بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة الاعداد:
ضعي الجزر والبصل والكرفس في قدر واسع ، ثم اسكبي فوقه مرق الخضار
وسخنيها لدرجة الغليان واتركيها لمدة 10 دقائق.

قشري تفاحتين وقطعيهما وأضيفيهما للخضار مع صلصة الطماطم وورق الغار
والسكر واتركي الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.

قطعي التفاحة المتبقية الى شرائح طولية(على شكل هلال) وضعي القطع في
قدر واعصري عليها الليمون وسخنيها لمدة 2 دقيقة، صفي التفاح واتركيه جانبا.

ضعي خليط الجزر في الخلاط واخلطيه لعدة دقائق حتى يهرس ،ثم اسكبي الشوربة
في وعاء التقديم وزينيها بالتفاح والبقدونس.
______________________
سلطة المكرونة بالذرة
المقادير:
معكرونة شكلها مثل القوقعة صغيرة، ذرة، مايونيز، جبن سائل.

طريقة الاعداد:
نسلق المعكرونة على النار ثم نخلطها مع الذرة والمايونيز والجبن
وينتهي الطبق. "
________________________________________
ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة
المقادير:
كيلو لحم بقر ستيك، 3 فص ثوم مهروس، عصير ليمونة، أقل من ربع الكوب حليب
، كوب ماء، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة خل، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

طريقة الاعداد:
تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل ثم حمريها في الزيت حتى يتغير لونها، ثم اخلطي بقية
المقادير في الخلاط الكهربائي .

ضعي قطع اللحم في صينية واسكبي فوقها الصلصة وادخليها فرن حرارته 200
درجة لمدة ساعة.
_______________________
شيز كيك بالشوكولاته
المقادير:
الطبقة الأولى:1/3 كوب زبدة سائحة، 30 قطعة بسكويت أوريو مفتت ناعما جدا،
مقادير الحشوة:3
علب جبن فيلاديلفيا، علبة حليب مركز ومحلى، 3 بيضات، 2 ملعقة شاي فانيليا،
كوب قطع شوكولاتة صغيرة، ملعقة شاي دقيق عادي .

طريقة الاعداد:
للطبقة الأولى : اخلطي البسكويت مع الزبدة السائحة
جيدا ثم ضعي الخليط في قاع قالب شيز كيك وعلى الجوانب ايضا واضغطي عليه
جيدا ليتماسك.

للطبقة الثانية : اخفقي الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى
تصبح ناعمة ثم أضيفي له الحليب المحلى واخلطيه جيدا ثم أضيفي البيض والفانيليا
أيضا واخفقيه جيدا .

في اناء صغير اخلطي ½ كوب من قطع الشوكولاتة مع الدقيق ثم اخلطيه مع خليط الجبن .

اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم رشي الوجه بالباقي من قطع الشوكولاتة .

ادخليه الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 300 أو حتى يتماسك ثم أخرجيه من الفرن واتركيه خارجا ليبرد قليلا ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماما وقدميه . "
____________________
عصير الليمون بالفراولة
المقادير:
2 كوب سكر، 2 كوب ماء، 4 حبات فراولة، كوب عصير ليمون ، 2 كوب ماء بارد.

طريقة الاعداد:
سخنى الماء والسكر في إناء واتركيه يغلي حتى يذوب السكر ثم ارفعي الاناء واتركيه
يبرد. اخلطى حبات الفراولة في الخلاط ثم امزجيها مع خليط السكر وعصير الليمون والماء
البارد. وأخيرا اسكبي العصير فى أكواب التقديم.

أم جوري

09-22-2006, 06:20 PM

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو بداية مشهية

تسلم يدك على الاطباق الرائعه

طبعا راح أعملها كلها

بس اللي بالفطر لا لاني ما أحبه

لكن الباقي أكيد طعمه جنااااااااااااان

الدرة النادرة

09-23-2006, 10:26 AM

راااااااااااااااااااائعة كونتيسة

استمري بارك الله فيك

بإنتظار المزيد

كونتيسه

09-24-2006, 07:31 PM

ام جوري
الدرة النادرة
اشكركن اخواتي الفاضلات

كونتيسه

09-24-2006, 07:36 PM

شوربة بحرية
المقادير:
روبيان او جمبرى، قباقب، نغر، مشروم، ذرة، 1 بصل، 1 قشطة، 1 خلاصة الدجاج(ماجي)، 4 ملاعق دقيق ابيض، 2 ماجي، جبن كرافت متوسط، ملح، فلفل اسود.

طريقة الاعداد:
يغسل الروبيان والنغر والقباقيب جيدا ونكسر القباقيب نصفين ونقطع النغر الى قطع صغيرة و نفوره في الماء لمدة نصف ساعة مع بصله.

تمزج القشطة في نصف كوب ماء بارد، وبنفس الطريقة نمزج الطحين و خلاصة الدجاج.

نضع في قدر 5 اكواب ماء ونضع عليه المشروم والذرة حتى يفور ثم نضع عليه الروبيان والنغر والقباقيب ثم نضع القشطة و الخلاصة والدقيق مع (التحريك المستمر).

نضع 2 ماجي واخيرا نضع جبن الكرافت مع التحريك. ولا تنسوا الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة. "
___________________________
سلطة بطاطس

المقادير:
كيلو بطاطس، باقة كزبرة خضراء، عصير ليمونتين، معلقه كبيره ثوم مفرى.

طريقة الاعداد:
قشرى البطاطس و قطعيها مكعبات و اسلقيها ثم حمريها فى الزيت.

ضعى قليل من الزيت فى اناء وضعيه على النار ثم ضعى الثوم والكزبرة وحمريهم.

ضعى عصير الليمون وقلبيه قليلا، ثم ضعى البطاطس المحمره وقلبى قليلا على النار، ثم ارفعى الاناء وفرغيه فى طبق تقديم
_______________________
شريحة هامور مقلية بالزبدة

المقادير:
شريحة هامور بدون عظام، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، ملعقة كبيرة صلصة وركسترشير، نصف كوب بقسماط ناعم، بيضة مخفوقة، ملعقة طعام زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة الاعداد:
اغسلي شريحة الهامور جيدا، ثم غلفيها بالبلاستيك وسطحيها بمطرقة.

ادعكي الشريحة بالبهارات ثم رشيها بالملح واتركيها جانبا لمدة 20 دقيقة.

اخلطي عصير الليمون والخل والصلصة واسكبي الخليط على جهتي الشريحة ثم غطيها وادخليها الثلاجة لمدة ساعة.

ادهني شريحة الهامور بالبيضة ثم قلبيها على البقسماط. سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة وحمري شريحة الهامور لمدة دقائق على الجانبين حتى تصبح ذهبية.
________________________________________
آيس كريم بالعسل المقرمش

المقادير:
ملعقة كبيرة عسل، ملعقة صغيرة زبدة مذابة، ملعقة صغيرة حليب، ملعقة صغيرة سكر بني، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ربع كوب كلوقز كورن فليكس مخلوط مع الزبيب، كوب ونصف حليب، كوب ونصف حليب محلى، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الاعداد :
لتحضير العسل المقرمش اخلطي بالشوكة العسل مع الزبدة وملعقة الحليب والسكر والفانيليا بعدها أضيفي الكلوقز بالزبيب ومن ثم اسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت أو رشيها باسبراي الزيت وادخليها الفرن لمدة خمس دقائق في حرارة 175 درجة وحركي الخليط مرتين خلال وضعه بالفرن، ثم أخرجيه وضعيه في صحن حتى يبرد وقومي بتكسير أي كتله كبيرة، ولتحضير الآيس كريم اخلطي الحليب مع الحليب المحلى والفانيليا في الخلاط ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى يجمد لمدة 2 ساعة، اخلطي عصير الليمون مع الملح واضيفيه لخليط الآيس كريم ثم ضعي الخليط في علبة الآيس كريم ميكر وضعيه في الثلاجة وقبل أن يجمد رشي عليه خليط العسل المقرمش .
________________________________________
عصير افوكادو
المقادير:
حبة افوكادو ناضجة، كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة سكر ، كوب ثلج، للتزيين شرائح لوز ورشة عسل.

طريقة الاعداد :
اخلطي المقادير في الخلاط ثم اسكبيها في أكواب التقديم وزينيها باللوز والعسل وبالعافية.

كونتيسه

09-24-2006, 07:41 PM

شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير:
3 صدور دجاج مسلوقة ومفتته، فص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة زبدة
، ملعقة طعام دقيق، 2 كوب ماء ساخن، مكعب ماجي، 2 ملعقة كبيرة كريمه
أو روب زبادي، رشة فلفل أسود.

طريقة الاعداد:
حمري الثوم مع الزبدة ثم أضيفي مكعب الماجي والدجاج والدقيق وقلبي جيدا،
اسكبي الماء وتابعي التقليب حتى يبدأ بالغليان.

أضيفي الكريمه أو الروب الى الشوربة بعد نضج الدجاج ثم رشي الشوربة بالفلفل
وتابعي التقليب لمدة 5 دقائق، ثم اسكبيها في أوعية التقديم
________________________________________
سلطة الربيان البارده بالبقدونس

المقادير:
كيلو ربيان صغير الحجم، 4 ملاعق كبيره بقدونس مفروم ،عصير نصف ليمونه،
2 ملعقه كبيره خل، 3 ملاعق كبيره زيت زيتون، ملح حسب الطلب، 2 فص ثوم.

طريقة الاعداد:
يغسل الربيان جيدا ويسلق بقشوره وذلك بإضافة ربع كوب ماء الى قدر الطبخ
مع الثوم ووضعه على النار الى ان يبدأ البخار بالتصاعد.

تخفف النار ويترك مدة نصف ساعه مع التقليب كل 10 دقائق.

يقشر الربيان ويوضع في ماعون ويترك بالثلاجه الى حين التقديم
(حوالي ساعتين تقريبا).

قبل التقديم يضاف اليه البقدونس والليمون والخل والزيت والملح ويقلب جيدا .

ملاحظه : يمكن اضافة نصف فص ثوم مدقوق ناعما وكذلك
طماطه صغيره مقطعه قطع صغيره جدا"
________________________________________
نودلز آسيوية

المقادير:
كيس نودلز، كوب مرق دجاج، ملعقة كبيرة صلصة الصويا، عصير ليمونة، رشة تباسكو،
2 ملعقة كبيرة عسل، عود بصل أخضر مقطع، 4 حبات ذرة صغيرة، 4 حبات طماطم
مقطعة أرباع، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة الاعداد:
اسلقي النودلز لعدة دقائق أو حتى النضج، ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني مرق الدجاج مع صلصة الصويا و عصير الليمونة والتباسكو والعسل في مقلاة عميقة لمدة 5-6 دقائق.

أضيفي بقية المقادير والنودلز وقلبي جيدا لمدة 2-3 دقائق ثم ضعي النودلز في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس
________________________________________
كيكة الشطرنج

المقادير:
لعمل كيك أبيض اسفنجي:
8 بيض، ¾ كوب سكر، ½ 1كوب دقيق، 1 ملعقة كبيرة باكينع باودر، ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
لعمل كيك الشيكولاته:
½ كوب زبدة طرية، 7 بيض مفصول، ½ كوب شيكولاته سايحة، 2/3 كوب سكر، ¼ 1 كوب دقيق منخول.

طريقة الاعداد: لعمل الكيك الأبيض:
خفق البيض مع السكر والفانيليا بالعجانة لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
نخل الدقيق والباكينغ باودر، ثم إضافتهما على البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
دهن صينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك.
وضغ الكيك في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.

لعمل كيك الشوكولاته:
فصل صفار البيض عن بياضه، خفق الزبدة مع صفار البيض ونصف كمية السكر.
خفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.
إضافة الدقيق والشيكولاتة السايحة على الزبدة وصفار البيض مع الخفق.
إضافة مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك
دهن الصينية دائرية بالزبدة ووضع ورق زبدة، ثم إضافة عجينة الكيك، وضع الكيك
في الفرن تحت درجة حرارة 180 ْ لمدة 35 دقيقة.
تقطيع الكيكتين على على شكل حلقات دائرية، ثم دمج الكيكتين بوضع كيكة
الشيكولاته متداخلة مع الكيك الأبيض مع حشوها بكريمة مخفوقة.
تزين السطح الخارجي بالكريمة البيضاء والبنية. "
________________________________________
كوكتيل كلاسيكي

المقادير:
6 حبات فراولة، موزة مقشرة ومقطعه، ملعقة كبيرة روب، عصير برتقالة واحدة.

طريقة الاعداد:
امزجي المقادير في الخلاط الكهربائي ثم اسكبي الكوكتيل في كوب التقديم واستمتعي بالطعم الكلاسيكي.

أم جوري

09-24-2006, 09:40 PM

شكرا ياقمر على الوضفات الذيذه

بس فيه حاجات مش عارفه هي ايه

قباقب ونغر

ممكن توضحي لنا ايه هي

وشكرا لك

كونتيسه

09-24-2006, 10:44 PM

حبيبتي ام جوري اقصد الكابوريا

محب الجوري

09-25-2006, 03:09 AM

شوربة الفطر اللذيذة

فطر ما احبه

شوربة الجرز بنكهة التفاح

افهمها هذي قبل لا اكلها

ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة

هذا الكلام الصح

عصير الليمون بالفراولة

حامض حلو ما يركب :)

شيز كيك بالشوكولاته

اروح اي شئ بس انفرد فيه لوحدي

آيس كريم بالعسل المقرمش

عسل ومقرمش؟؟؟؟؟؟

ما اقول الا الله يعين من ياكل من يدكم

على الطوارئ على طووووول غسيل معده

:)

كونتيسه

09-25-2006, 09:30 AM

يانااااااااااااااااااااااااااس حد يشوفلي حل مع هالمحب الجوري:confused:

1. فطر ماتحبه (مشكلتك)
2. شوربة الجزر بنكهة التفاح شوف المقادير والطريقه وانت تفهمها
3. حمدالله اعجبك ستيك اللحم (لو ادري كان ماحطيته);)
4. هالايام يركب حامض حلو جرب وانت تفهم السر
5. انفرد بالتشيز كيك بالشوكولاته بس فكنا من حنتك:p
6. لاتعليق

محب الجوري اي طلبات ثانيه؟؟؟؟؟؟؟

كونتيسه

09-26-2006, 10:39 PM

شوربة الدجاج بالذرة
المقادير:
كوب صدور دجاج مقطعة، كوب ذرة، 2 ملعقة كبيرة نشا،
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،ماء حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :
نضع الدجاج والذرة في ماء مغلي وننشل الذرة بعد 3 دقائق
وننشل الدجاج بعد 5 دقائق ونضعها في الخلاط ونخلطة في
الخلاط خلطة واحدة فقط حتى لا يصبح الخليط ناعما،
ثم نعيد الخليط في وعاء ونضيف له النشاوصلصة الصويا
والماء حسب الرغبة ونتركه حتى الغليان، ثم يسكب في وعاء التقديم.
______________
سلطة الدجاج بالكريمه الحامضة

المقادير:
نصف كوب خبز محمص ومفتت، صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات،
حبة بصل أحمر مقطع على شكل هلال، نصف فليفله صفراء مقطعه
مكعبات، نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات، ورقتين خس مقطعه،
فص ثوم مهروس، ملعقه صغيرة مخلل فلفل حار ومفروم،
3 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 ملاعق كبيرة سور كريم (كريمه حامضة)،
نصف ملعقه كبيره عصير ليمون، نصف ملعقه كبيرة عصير برتقال،
ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد:
اخلطي المايونيز والسور كريم وعصير الليمون والبرتقال في الخلاط
الكهربائي واتركي الخليط جانبا.
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفليفلة والخس ومخلل الفلفل في وعاء،
ثم اسكبي خليط المايونيز عليه وقلبيه بالملعقة الخشبية.
رشي الخبز المحمص على السلطة وأدخليها البراد لمدة 30 دقيقة ثم قدميها.
________________________________________
صينية الأرز بالدجاج والبروكولي

المقادير:
3 كوب أرز ، 3 كوب بروكولي مطبوخ، دجاجة مسلوقة، 2 علبة شوربة فطر،
4 ملاعق كبيرة مايونيز، كوب كريمه.

طريقة الاعداد :
اسلقي الأرز في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق (نصف سلق) ثم انشليه من
الماء وصفيه واتركيه جانبا وقومي بفصل لحم الدجاج عن العظم، وفي وعاء
اخلطي شوربة الفطر مع المايونيز والكريمة واتركيه جانبا، احضري صينية
الفرن وضعي فيها طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج المفتت والمنزوع منه
العظم والبروكولي واسكبي قليل من خليط شوربة الفطر ثم طبقة أرز ثم طبقة
دجاج وبروكولي مع طبقة من خليط شوربة الفطر وأخيرا طبقة أرز ورشيها
بخليط شوربة الفطر، غطي الصينية وادخليها الفرن المجهز بحرارة 180 درجة
لمدة 30 دقيقة.
____________
الكنافة الفلسطينية

المقادير:
1 كغم عجينة كنافة مفرومة، 1 كغم من الجبن المحلى، 230 غرام سمن أو زبدة، القطر: بالمقادير التالية: 2 كوب ماء، 6 كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء زهر.

طريقة الاعداد:
توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمدة ربع ساعة.
تملأ قبضة اليد بالكنافة المفروكة ثم تفتح اليد فإذا تبعثرت حبيبات الكنافة المفــروكة تكون جاهزة للخبز.
يقطع الجبن إلى شرائح سماكتها نصف سنتيمتر وتنـقع بالماء بضع دقائق ثم تغسل مرة أخرى وتصفى.
تسكب المفروكة فوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتمتر.
توضـع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فوق النار دائرياً حتى تحمر الطبقة السـفلى من المفروكة من جميع الجهات.
ترتب قطع الجبن فوق المفروكة بعد رفعها عن النار ثم تغطى طبقة الجبن بطبقة رقيقة من عجينة المفروكة وتوضع الصينية الصغيرة فوق صينية المفروكة.
وبذلك تغطى الكنافة كلياً تقلب الصينية الكبيرة بانتباه فوق الصـينية الصغيرة الملاصقة لها وبعد قلبها فوق الصينية الصغيرة توضـع الصـينية على النار وتدار مدة ربع ساعة.
يسخن القطر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع. "
_________________
عصير الشمام والبرتقال

المقادير:
كوب برتقال، نصف حبة شمام، 3 أكواب ماء، كيس ثلج، سكر حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :
تخلط المقادير كلها في الخلاط ويعدل السكر حسب الرغبة.

كونتيسه

09-26-2006, 10:45 PM

شوربة كويكر باللحم

المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات، بصلة مفرومة، 3 حبة طماطم مقشرة
ومقطعة، مكعب ماجي، كوب ونصف كويكر، 2 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة
كبيرة زيت الزيتون.

طريقة الاعداد:
حمري البصل في الزيت واخلطي الطماطم مع مكعب الماجي في الخلاط ثم
أضيفي الخليط الى البصل.

أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم اضيفي الكويكر بعد إذابته في الماء
وقلبيه حتى يبدأ بالغليان.

غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم اسكبي الشوربة في
طبق التقديم.
___________________
سلطة الملفوف

المقادير:
2/1 ملفوفة، 2 فص ثوم، 2/1 حبة ليمونة، 4/1 كوب خل،1 ملعقة حليب بودره،
2/1 كوب مايونيز، 2 حبة جزر مقشورة، 2/1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة صغيره
سكر.

طريقة الاعداد:
تؤخد اوراق الملفوفة واحدة واحدة وتزال عروقها اليابسة وتغسل ثم تصفى من الماء.

يفرم الملفوف فرما ناعما جدا على شكل خيوط رفيعة جدا.
يدق الثوم مع الملح ويضاف اليه الخل وعصير الحامض والسكر والحليب ويحرك.
يضاف المزيج الى المايونيز تدريجيا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعما.
يضاف المزيج الى الملفوف ويحرك جيدا، نبشرالجزر ونضيفه الي المزيج ويحرك ويقدم
________________________________________
كلاماري محشي

المقادير:
كيلو كلاماري اوما يعرف بالحبار مفصول الأرجل ، كوب ارز مصري، 2 كوب بقدونس، كوب بصل اخضر، ملعقة خليط من الاتي: شطة او فلفل حار، ملعقة صغيرة ونصف كركم، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 4 فصوص ثوم، مقادير المرق:2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة كبيرة فلفل او شطة، نصف ملعقة كبيرة كركم، نصف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة ثوم مهروس للتقلية.

طريقة الاعداد:
يخلط كل من البقدونس البصل وارجل الكلاماري بعد أن تقطع ثم يضاف البهار والفلفل والملح ونص كوب زيت والثوم ويخلط مع الارز ويحشلى الكلماري الى الثلثين ويقفل بعيدان الاسنان .
لتحضير المرق نحمر الثوم المهروس في الزيت على النار حتى يصفر ونضيف المعجون والفلفل والكركم والملح ويقلب قليلا على النار.
نضيف مقدار لتر من الماء ونترك المرق حتى الغليان، ثم نضيف الكلاماري المحشي ونتركه على النار لمدة ساعة الا ربع.
يفصل الكلاماري من المرق ويوضع في الفرن حتى يحمر، ثم يقدم الكالاماري مع المرق بعدان لغلظ قوامه بجانب الارز
________________________________________
فطاير التمر

المقادير:
للعجين: 1 كوب زبدة طرية، 1 كوب جبن كريم، 3 كوب دقيق، 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح، للحشو:3/1 1 كوب تمر معجون، 2/1 كوب جوز مجروش، 2/1 كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 4/1 ملعقة صغيرة ڤانيليا، لدهن سطح الفطائر: صفار بيض، حليب.

طريقة الاعداد:
تُخلط كل مقادير العجين فى العجانة حتى تتجانس تماماً و تُوضع بعد ذلك فى الثلاجة حتى تتماسك. ثم تُخلط مكونات الحشو مع بعضهاوتترك جانبا.
يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق و يٌقطَع بالأحجام و الأشكال المرغوب بها.
يُوضع قليل من الحشو على العجين و يُلف العجين و يُرص على صاج مدهون بقليل من الزيت.
تُدهن الفطائر بخليط من صفار البيض و لبن الحليب و تُوضع فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج حسب الحجم. "
_________________
عصير ليمون وردي

المقادير:
2 كوب سكر، 9 كوب ماء، 2 كوب عصير ليمون طازج، كوب عصير توت.

طريقة الاعداد:
اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبي العصير في أكواب التقديم.

محب الجوري

09-27-2006, 08:21 PM

الكنافة الفلسطينية

عسى ما فيها حجار :) خخخخخخخخخخ

<<<<<<يادمك

حساس

09-28-2006, 04:55 PM

محب الجوري

09-28-2006, 09:20 PM

ريحـــة طبيخ
لا وعلى مستوى

اي مستوى اخوي حساس هذا الاكل صدقني يحتاج الي غسيل معدة بعده

<<<<<<<<<<<<ابو التحطيم :)

حساس

09-29-2006, 12:31 AM

وانا اقول منين هالماغص

بو جوري استر على ما واجهت

محب الجوري

09-29-2006, 02:17 AM

اقول حساس خلنا نشوف لنا موضوع ثاني غير هذا

لا عرفنا نصلح اكلات والا لقينا من يسويها لنا

خلهم يدجون على بعض بالوصفات الانتحاريه هذي

بس عجبني الكلاماري <<<<<<<افلقني لو عرف وش هو هذا :)

كونتيسه

09-29-2006, 02:43 PM

http://www.asmilies.com/smiliespic/evil/015.gifمحب الجوري
انت مقتول مقتولhttp://www.asmilies.com/smiliespic/psmilie/029.gif

حساس
توك تمدح مسرع مأثر فيكhttp://www.asmilies.com/smiliespic/psmilie/031.gif محب الجوري يما منه يخرب بلد

وعلى فكره يااااا انتوا ياوااااوات لو انكم فالحين كان استغنيتوا عنا وطبختوا بنفسكم:rolleyes:

خير تعمل شر تلقىhttp://www.asmilies.com/smiliespic/psmilie/041.gif

كونتيسه

09-29-2006, 02:49 PM

حساء الخضار بالجبن المبشور

المقادير:
خضروات منوعة حسب الرغبة ومقطعة الى مكعبات،
ملفوف مبشور، نصف كوب فاصولياء بيضاء مسلوقة،
كوب عصير طماطم طازج، قليل من التاباسكو، نصف كوب الجبن المبشور،
زبدة، ملح وفلفل وبهارات، حساء عجل .

طريقة الاعداد:
تقطع الخضروات جميعها الى مكعبات صغيرة وتغسل جيدا و تقلب
في الزبدة وتتبل، يضاف اليها حساء العجل وعصير الطماطم وتترك حتى تنضج.
قبيل نضجها تضاف الفاصولياء البيضاء والصلصة الحريفة، تقدم وتزين بالجبن المبشور
_____________

سلطة التونة والفاصوليا

المقادير:
2 علبة تونة، ملعقه كبيرة زيت الزيتون، بصله حمراء مقطعة
شرائح رفيعة، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، 2 طماطم مقطع،
لعمل الصلصة: 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة خل.

طريقة الاعداد:
اخلطي مقادير الصلصة واتركيها جانبا، اقلي البصل مع زيت الزيتون
لعدة دقائق، ثم أضيفي التونة واتركيها لمدة 5 دقاق.
ضعي التونة والبصل في وعاء، ثم أضيفي له بقية المقادير وقلبي بملعقة خشبية.
ضعي السلطة في طبق التقديم ورشيها بالصلصة.
____________

صينية لحم مع الكوسا

المقادير:
نصف كيلو كوسا مبشور، 4 بيضة، ملعقة كبيرة زبدة،
بصله مفرومة ومحمرة، كوب جبن مبشور، نصف كوب بقدونس مفروم،
2 كوب لحم مفروم ومطبوخ، جزر مقطع شرائح بالطول، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد:
اخفقي البيض والزبدة واضيفي اليه الكوسا والبقدونس والبصل المحمر.
رشي الخليط بالملح والفلفل ثم اضيفي الجبن واللحم والجزر واخلطي جيدا.
ضعي الخليط في قالب بايركس وادخليه في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.
____________

حلو السنبون CINABON

المقادير:
صمون هوت دوق صغير او أي صمون صغير الحجم (يكفي لصينية البايركس متوسطة الحجم)، دارسين ناعم (الكميه حسب الرغبه )، حليب سائل (يفضل كامل الدسم)، 1 حليب نستله المحلى الحجم الكبير، 2 قيمر(قشطه) تقريبا 250 مل للواحد، 6 حبات جبن كيري، جوز مجروش، مقادير التوفي: نصف كوب سكر، ثلث زبده، 1 قيمر(قشطه).

طريقة الاعداد:
يقطع الصمون بالعرض وتغمس الطبقه السفليه فقط بالحليب ويصف في
البايركس ويرش عليه قليل من الدارسين.

في الخلاط يوضع الجبن والقيمر(القشطه) والحليب المحلى حتى يتجانس الخليط.
يصب نصف مقدار الخليط على الصمون المصفوف بالبايركس ويرش عليه كميه من الجوز الجروش.
تصف عليه الطبقه الثانيه من الصمون دون غمسها بالحليب ويسكب عليه نصف الكميه المتبقيه من الخليط .
يوضع البايركس في الفرن الذي قد تم اشعاله من قبل (الشعله العليا والسفلى) لمدة 10 دقائق او حتى تتحمر الطبقه العليا.
يرفع البايركس من الفرن ويصب عليه باقي الخليط.
يسكب عليه التوفي (الكميه المرغوب فيها) ويرش بالجوز ويوضع بالسخان لحين التقديم وبالهنا
لاعداد التوفى يوضع السكر في القدر على نار متوسطه حتى يذوب ويصبح لونه بني.
تسيح الزبده وتضاف الى السكر وتخلط جيدا مع السكر. ثم يوضع القيمر(القشطه) على الخليط ويحرك.
ملاحظه: يجب ان تكون القشطه دافئه أثناء وضعها على الخليط( ان تكون نفس حرارة المكان الذي نعمل فيه) "
_______

عصير برتقال طازج

كونتيسه

09-29-2006, 02:54 PM

شوربة كريمة الكرفس

المقادير:
4 أكواب كرفس مفروم، بصلة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة زبدة،
2 ملعقة كبيرة دقيق، كوب مرق دجاج، كوب ونصف حليب،
نصف كوب دبل كريم، ورقة غار، ملعقة صغيرة زعتر مجفف،
ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة الاعداد:
أذيبي الزبدة في مقلاة عميقة ثم حمري فيها البصل والكرفس
وغطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق.
أضيفي الدقيق وقلبي الخليط ثم أضيفي الحليب ومرق الدجاج وورقة الغار والزعتر والملح والفلفل.
غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين وقت وآخر.
تخلصي من ورقة الغار، ثم اخفقي الخليط في الخلاط الكهربائي واعيديه على النار واتركيه لمدة 2 دقيقة.
قبل تقديم الشوربة اخفقيها مع الكريمه وقدميها مباشرة وهي ساخنة.
____________

سلطة الخيار بالروب

المقادير:
كوب روب، 2 حبة خيار مقطع، ملعقة كبيرة نعناع مفروم،
فص ثوم مهروس، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :
اخلطي المقادير كلها حتى يصبح الخليط متجانس.
__________

أرز مفلفل

المقادير:
3 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زبدة،
بصلة متوسطة مفرومة، 2 كوب أرز، ملعقة صغيرة بهار حسب الرغبة.

طريقة الاعداد:
يغسل الأرز ويغير ماؤه ثلاثة مرات ثم يصفى من الماء ويترك جانبا
يحمر البصل مع الزبدة ثم يضاف الماء ويترك حتى الغليان، ثم يضاف الملح
والأرز والبهار إلى الماء ويحرك لدقيقة ويغطى.
يترك على نار هادئة لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز، يرفع
الغطاء قبل النضج بخمس دقائق ويحرك حتى لا تلتصق حبوب الأرز ببعضها البعض.
___________

المقادير:
العجين: كيلو دقيق، بياض بيضة،
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة، قليل من الملح، كأس من ماء الزهر، الماء العادي للعجن،
مقادير الحشوة: كيلو لوز مصلوق و مقشر، من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع سكر صقيل أو سكر عادي حسب آلة الطحن سنرى هذا في الطريقة، ملعقة كبيرة من الزبدة غير المذابة لإعطاء مذاق لعجين اللوز و لكن هذا ليس في الوصفة التقليدية المغربية يمكن أن تضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو سائل الفانيلا أو القرفة أو القرنفل أو برش البرتقال حسب الذوق.

طريقة الاعداد:
لتحضير العجين: تعجن جميع العناصر حتى الحصول على عجينة متجانسة وتعجن باليد مدة 15 دقيقة تقريبا حتى الحصول على عجينة لينة، ثم تكور كوريرات في حجم المشمش و تلوى في ورق بلاستيك

لتحضير الحشوة: فنأخذ اللوز ونطحنه حتى يصير لين و نخلطه بالسكر ثم يطحن ثلاث أو خمس مرات حتى الحصول على عجينة متماسكة يكون السكر قد ذاب وسط اللوز بفعل الطحن و بالتالي لا نجد حبات السكر وسط الحشوة. و بهذا نحصل على عجينة اللوز.
نأخذ عجينة اللوز والزبدة و نعجن عجينة اللوز جيدا ثم نشكل منها صبيعات.في حجم اصبع السبابة.
تفرد العجين حتى الحصول على شكل مستطيل عرضه 10 سنتميتر على الأكثر و الطول غير مهم. فنحصل على عجينة رقيقة جدا تقريبا مليمتر.
نصفف أصابع اللوز وسط مستطيل العجين بحيث نبعد بين الأصبع و الأخر، بعدها نقلب نصف العجين الذي في إتجاهننا على الحشوة بحيث تغطى.
نبدأ نضغط على العجين التي فوق الحشوة باصبعي اليدين معا (الابهام و السبابة) من الوسط إلى الجوانب، بهذا نلصق العجين على الحشوة و نعطيها شكل هلال.
ننتقل للحبة التي بجانبها و هكذا حتى نكمل المستطيل الذي بين يدينا. و نحصل هلى هلالات لكن العجين لاتزال تلتصق بهم.
نأخذ الجرارة المسننة و نقطع العجين التي على كل هلال ثم تصفف في صينية مغطاه بورق الطبخ.
نكرر العملية حتى نكمل العدد المفضل من كعب لغزال. و تترك حتى تشرب الهواء فتصبح العجين ناشفة ونأخذ إبرة ونجعل بعض الثقوب في كلتي النواحي من الهلال حتى لا ينتفخ أثناء الطهي.
ندخله للفرن لمدة 15-20 دقيقة، ثم بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة. "
_________

عصير جزر

كونتيسه

09-30-2006, 02:32 PM

شوربة كويكر باللحم

المقادير:
نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات، بصلة مفرومة،
3 حبة طماطم مقشرة ومقطعة، مكعب ماجي، كوب ونصف كويكر،
2 كوب ونصف ماء، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

طريقة الاعداد:
حمري البصل في الزيت واخلطي الطماطم مع مكعب الماجي
في الخلاط ثم أضيفي الخليط الى البصل.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم اضيفي الكويكر بعد إذابته
في الماء وقلبيه حتى يبدأ بالغليان.
غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم اسكبي الشوربة
في طبق التقديم.
____________

فتوش

المقادير:
نصف رغيف خبز عربي محمص، حبة خس متوسطة الحجم مقطعة،
باقة فجل مقطعة، ملح حسب الرغبة، 5 فصوص ثوم مهروسة،
نصف كيلو خيار مقطع، نصف كيلو طماطم مقطع، عصير ليمونتين،
3 ملاعق كبيرة خل، كوب زيت زيتون، باقة نعناع أخضر مقطعة، بصلة مقطعة،
باقة بقدونس مقطعة، سماق.

طريقة الاعداد:
اخلطي الثوم مع الملح و عصير الليمون والخل والزيت وحركي الخليط
حتى يمتزج واتركيه جانبا.
اخلطي الخضروات كلها ثم اسكبي عليها الصلصة المحضرة سابقا، ورشيه
ا بالسماق واخيرا كسري الخبز المحمص إلى قطع متقاربة الحجم وضعيها
على السلطة وقدميها مباشرة.
____________

بطاطا محشية باللحم

المقادير:
2 كيلو بطاطا متوسطة الحجم، نصف كغم لحم مفروم، بصلة مفرومة ناعماً،
نصف كوب صنوبر، كوب زيت أو زبدة لتحمير اللحم، نصف ملعقة ملح وبهار،
نصف ملعقة قرفة ناعمة، كوبان من الزيت، كوبان ونصف ماء، نصف كوب عصير ليمون.

طريقة الاعداد:
تقشر البطاطا وتغسل وتنقر بالمنقار من أحد جوانبها ويجوف داخلها شريطة
أن يكون سمك البطاطا سنتميتراً واحداً ثم تحمر حبات البطاطا المنقورة وتوضع جانباً لتبرد.

تفرم البصلة ناعماً وتقلى بالزيت أو الزبدة بعد أن يحمر الصنوبر، وتوضع اللحمة وتقلى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.

يرفع الحشو عن النار ليبرد ثم تحشى حبات البطاطا باللحم حتى العنق.

تصف البطاطا في صينية خاصة بالفرن ويضاف الماء والملح وعصير الحامض إلى البطاطا.

توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة عشرين دقيقة. وتقدم ساخنة مع الأرز. "
____________

البريوات باللوز والعسل

المقادير:
1كلغ لوز، 250 غ سكر رقيق، 1/2 كوب ماء زهر، 3 بيض،
150 غ زبدة ذائبة، ملعقة صغيرة مسحوق المسكة الحرة، ملعقة صغيرة قرفة،
1 كلغ من ورق البسطيلة، 2لتر عسل، زيت للقلي.

طريقة الاعداد:
يقشر اللوز و يطحن، يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 بياض البيض للحصول على عقدة لينة و تماسكة.

تقسم الى كويرات بحجم المشمشة وتطلى الورقة بقليل من الزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر بصفار البيض .

تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ.
______________

الميلك شيك بالتوفي اللذيذ

المقادير:
8 ملاعق ايس كريم بالفانيليا، ثلاث ارباع كاس حليب قريب للتثليج،
قليل من المكسرات، مقدار من التوفي.

طريقة الاعداد:
يخلط الآيس كريم بالحليب بواسطة الخفاقة اليدوية خفقا (يدق دق خفيف ويخلط حتى يمتزج)ثم يضـاف الية بعض المكسرات وثلاث ملاعق توفي.

يصب في كاس كمية من التوفي في القاع وجدران الكوب حتى تلتصق به ثم يصب فية الخليط السابق ويزين بالتوفي والكسرات، وبالعافية على قلوبكم. "

محب الجوري

10-01-2006, 03:47 AM

مدري ليه ارد على الموضوع وانا صايم ما احس بالجوع

:)

والله مجهود جبار شف كونتيسة

كونتيسه

10-01-2006, 10:29 AM

والله مجهود جبار شف كونتيسةمحب الجوري انت اليوم مريض بعيد الشر؟؟
فيك شي؟؟
ضايعلك حد؟؟
مافطرت البارح؟؟
حزين؟؟
مب عادتك:confused:

حساس تعال شوف خوييك:eek:

محب الجوري

10-02-2006, 12:14 AM

مدري ليه ارد على الموضوع وانا صايم ما احس بالجوع

لان مافي اكله عرفتها غير الاستيك :)

اما الباقي ما عرفت فيه شئ >>>>>الي يشوفك يقول 24 ساعة بالمطبخ

وين باقي الوصفات السحريه؟؟؟؟

كونتيسه

10-02-2006, 04:38 PM

لان مافي اكله عرفتها غير الاستيك :)
انت وينك وين تعرف الاكلات
حدك تاكل بس من غير ماتسال شسم هالطبق او شمكوناته

اما الباقي ما عرفت فيه شئ >>>>>الي يشوفك يقول 24 ساعة بالمطبخ عندك شك:cool:

وين باقي الوصفات السحريه؟؟؟؟اي وصفات سحريه تبيها
شايفنا سحره
اقولك مايملى عينكم شي

كونتيسه

10-02-2006, 04:43 PM

شوربة الفاصوليا الحمراء

المقادير:
كوب فاصوليا حمراء، بصلة كبيرة مفرومة، 6 أكواب ماء، كوب ونصف قطع طماطم طازجة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، كوب مكعبات جرز صغيرة، كوب كرفس مفروم، نصف كوب زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد:
اغسلي الفاصوليا جيدا ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 6 ساعات مع تغيير الماء بين فترة وأخرى.
صفي الفاصوليا من الماء وضعيها في قدر واسع وأضيفي لها أكواب الماء، ثم سخني القدر على النار حتى يبدأ بالغليان ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والبصل والجزر والكرفس والزيت والملح والفلفل الى الخليط، ثم غطي القدر واتركيه لمدة ساعة ونصف على نار هادئة.
____________

سلطة البروكلي والخضار

المقادير:
كوب من البروكلي المسلوق، كوب من القرنبيط المسلوق، نصف كوب من الفاصوليا الحمراء الجاهزة، بصلة متوسطة مقطعة جوانح (بصل أبيض)، فليفلة واحدة مقطعة طوليا، جزرة واحدة مقطعة طوليا، ذرة صغيرة الحجم معلبة(نفس الذرة المستخدمة في الاكل الصيني)،
مقادير الصلصة: ملعقة واحدة من صلصة الخردل (الماسترد)، ملعقة واحدة زبادي، ملعقة زيت زيتون، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة واحدة خل ، ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود.

طريقة الاعداد:
تخلط مقادير الصلصة بالشوكة أو الخلاط الكهربائى ( البلندر)، ثم تخلط مقادير السلطة مع بعض ثم يضاف عليها الصلصة ويخلط الجميع مع بعض. "
_______________

فراخ محشيه لذيذه

المقادير:
فرخه متوسطة الحجم، 2 كوب فريك، بطاطس مقطعه مكعبات، بصله كبيره مبشوره، ملح وفلفل، ماء، سمن .

طريقة الاعداد:
حمرى الفريك فى معلقة سمن ثم ضعى الفريك والملح و الفلفل و الماء واتركيه على النار حتى ينضج .

احشى الفرخه بالفريك ثم ضعى الباقى فى ورق المونيوم على شكل مركب .

حمري البصله فى السمن في صينيه وضعي الفرخه المحشيه فى الوسط وضعي حولها البطاطس المكعبات و مراكب الفريك.

غطى الاناء وضعيه على النار حتى يغلى ثم ادخليه الفرن مع وضع الماء المحيط بالفرخه فوقها بالمعلقه كل فتره حتى النضج ثم ارفعي الغطاء و اتركيها تحمر.

ملحوظه:ممكن يكون الحشو ارز و البطاطس اى نوع تفضلى "
__________

خبيصة التمر

المقادير:
1 ملعقه صغيرة زعفران، 3 ملاعق كبيرة ماء ورد، 3 أكواب دقيق، 2 كوب تمر منزوع النوى، 2 ونص كوب ماء ساخن، نص كوب سكر، ثلث كوب زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة هال مطحون، 1 كوب جوز ( مفروم خشن ).

طريقة الاعداد:
ينقع الزعفران في ماء الورد ويوضع جانبا، ويقلب الدقيق علي النار في قدر حتي يحمر لونه.

يضاف التمر الي الدقيق ويهرس معه، ثم يذاب السكر في الماء ويصب علي الخليط مع مراعاة التقليب المستمر.

نضيف منقوع الزعفران ثم نضيف الزيت والهال والجوز ويحرك لمدة خمس دقائق ثم يقدم. "
___________

كوكتيل رخامي اللون

المقادير:
ملعقة كبيرة أيس كريم فانيليا، 2 ملعقة كبيرة فواكة مقطعة قطع صغيرة جدا، ملعقة فيمتو، كوب عصير مانجو.

طريقة الاعداد :
أضيفي الآيس كريم في الكاس ثم اضيفي الفواكة والفيمتو وأخيرا عصير المانجو وحركي بالملعقة نصف دائرة فقط حتى يصبح الكوكتيل رخامي وبالعافية.

كونتيسه

10-04-2006, 04:02 PM

شوربة الطماطم بالريحان

المقادير:
1 كوب ريحان ,أخضر(الورق فقط)، 1 حبة بصلة ,كبيرة مفرومة، 5 أكواب مرقة دجاج، 4 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.

طريقة الاعداد:
يسخن الزيت في إناء و يضاف البصل والزنجبيل ويقلب حتي يصيرالمزيج بني اللون.
تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق وتقلب من حين لآخر. تضاف المرقة وتخفض النار وتترك لمدة 20 دقيقة.
يضاف الريحان وترفع من النار وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة.
تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية حتى يصبح المزيج أملس. تصفى ثم تغلى مرة واحدة و تقدم فورا. "
______________

السلطة السويسرية

المقادير:
2 كوب معكرونة على شكل خواتم صغيرة الحجم، 12 حبة هت دوق مدخنة ويمكن استبدالها بالمرتدلة، 1 خيارة، 1 طماطمة، 1 حبة فلفل رومي (فلفل بارد)، 5 ملاعق كبيرة زيتون مقطع شرائح، 1 حبة ليمونة كبيرة، 1 ملعقة صغيرة ملح، رشة صغيرة فلفل اسود.

طريقة الاعداد:
تسلق المكرونة في ماء وافر وملح ثم تصفى وتترك جانبا .
تقلى حبات الهوت دوق ثم تقطع الى حلقات رفيعة بعض الشئ وتوضع على المكرونة .
تقطع الخيارة الى مكعبات صغيرة وكذالك الطماطم وحبة الفلفل الباردة ثم توضع على المكرونةو الهوت دوق.
يوضع عليها الزيتون المقطع شرائح و الملح والفلفل الاسود ثم تعصر عليها الليمونة ويقلب الخليط مع بعضة ويقدم باردا. "
______________

لزانيا ايطالية

المقادير:
كيلو لحم مفروم، 12 شريحة لزانيا، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، كوب بصل مفروم، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة، ملعقة صغيرة زعتر مجفف، ملعقة ضعيرة أوراق روزميري، 2 كوب مرق لحم، 2 ملعقة كبيرة زبدة، لتر حليب، 3 ملاعق دقيق، ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض حسب الرغبة، 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة .

طريقة الاعداد :
اسلقي شرائح اللزانيا في ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق ثم انشليه وصفيه واغسليه بماء بارد وضعيه في وعاء وغطيه حتى لاتجف الشرائح.
سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، بعدها اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافا ثم اضيفي الثوم والطماطم والزعتر واوراق الروزميري ثم اسكبي مرق اللحم ورشي الملح والفلفل الأسود وغطي الوعاء واتركيه حتى يغلظ قومه.
ولتحضير صلصة الباشميل اذيبي الزبدة في مقلاة واضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة ثم اسكبي الحليب وتابعي التحريك حتى تتكون صلصة بيضاء، رشي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
أحضري صينية الفرن وضعي طبقة لزانيا وفوقها طبقة لحم وفوقها طبقة صلصة باشميل ثم رشيها بالجبنه وهكذا تابعي.. واجعلي آخر طبقة هي صلصة الباشميل وانثري عليها الجبنة.
غطي الصينية وأدخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وآخر 10 دقائق أزيلي الغطاء حتى تحمر الطبقة العلوية.
____________

الرز بحليب (البحتة)

المقادير:
4/3 كوب رز مصري، 8 أكواب من الحليب، 1 كوب سكر، 2/1 كوب فستق حلبي، 2/1 ملعقة صغيرة مستكة، 2/1 كوب ماء زهر.

طريقة الاعداد:
يغسل الأرز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف إلى الحليب ويحرك باستمرار مدة 4/3 الساعة.

يضاف السكر إلى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك).

تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب. يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك، ويرفع عن النار ويسكب في أطباق ويزين بالفستق الحلبي. "
__________

عصير المنجا والايس كريم والفواكة

المقادير:
عصير مانجو بارد، ايسكريم فانيليا، فواكة مشكلة (معلبة مثل ليبيز)، فيمتو مركز.

طريقة الاعداد:
نستخدم اكواب زجاجية طويلة ونضع في قاع الكاس ملعقة ايسكريم ثم (من ملعقةإلى ملعقتين) فواكة مشكلة ثم ملعقة تحريك الشاهي فمتو (اونصف الغطاء من الفيمتو).

ثم نصب العصير ونحركة حركة خفيفة حتى يعطي الشكل الرخامي. "

محب الجوري

10-04-2006, 07:52 PM

فراخ محشيه لذيذه

أم جوووووووووووووووري الحقي على الوصفه هذي ولكي من عندي هديه

<<<<<<<<<<<<<ما يسمع في الفراخ المحشي <<<<<العرق دساس :)

كونتيسه

10-07-2006, 03:37 PM

يلا ياام جوري الحقي اعمليها

واخيرا اعجبه شي:rolleyes:

كونتيسه

10-07-2006, 03:43 PM

شوربة ثمار البحر

المقادير:
ملعقة كبيرة زيت الزيتون، بصلة مفرومة، 2 فص ثوم مهروس، كوب وثلاثة أرباع كوب مرق سمك، ورق غار، عود زعتر وروزماري، 450 جرام سمك فيليه مقطع وبدون جلد، 450 جرام قواقع، 400 جرام طماطم مقشرة ومقطعة، 225 جرام روبيان مقشر، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد:
سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم حمري البصل والثوم لمدة 4 دقائق، أضيفي مرق السمك والأعشاب وورق الغار والسمك والقواقع واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

أضيفي الطماطم والروبيان والتوابل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. تخلصي من الأعشاب التي لم تنفتح واسكبي الشوربة في طبق التقديم.
____

سلطة الجزر والفجل

المقادير:
4 جزرات، 4 حبات فجل كبيرة الحجم، كوب جبنة بيضاء مفرومة، ربع كوب بقدونس مفروم، ربع كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، ربع كوب زيت الزيتون، 2 فص ثوم، نصف كوب زيتون أسود للزينة.

طريقة الاعداد:
دقي الثوم واخلطيه مع الملح وعصير الليمون والزيت وحركي جيدا.
ابشري الجزر والفجل واسكبي عليه مزيج الثوم وقلبيه ثم أضيفي الجبنه وتابعي التقليب.
انثري البقدونس والزيتون على السلطة وقدميها.
__________

صنيه السردين

المقادير:
كيلو سردين، 2-1/2 كوب عصير ليمون، فلفل اخضر يقطع قطع صغيره، 4- 2 عدد بصل مبشوره، كمون، بهارات، فلفل، بقدونس، ملح.

طريقة الاعداد:
يخلي السردين من الشوك كل المقاير السابقه ماعدا السردين توضع مع بعضها بعض مع قليل من الزيت جزء من عصير الليمون.
يوضع جزء من هذا الخليط بالصنية ثم يوضع كل السرين من فوقه وترص مع وضع باقي الخليط علي وجه السردين من اعلي ويرش عليه باقي كمية عصير الليمون ثم تدخل الفرن _____________

غريبة منسمة ببودرة اللوز

المقادير:
450gدقيق، 250g سكر،125g زيت، 50g بودرة اللوز، 120ml ماء، 4 ملاعق طعام ماء زهر، قرفة مطحونة.

طريقة الاعداد:
نخلط جميع المكونات الا القرفة ونعجنه باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.

ثم نشكلها على كل دوائر و نرصهافي صينية مدهونة بالزيت نرشها بالقرفة

ثم ندخلها الى الفرن المسخن على حرارة 100c لمدة 15 دقيقة لا اكثر حتى تكون رطبة. "
__________

انتعاش الكازو الصيفي

المقادير:
مقدار قبضة اليد مكسرات كازو منقوعة في الماء، 150 مل ماء، مقدار قبضة اليد من التوت الطازج، نصف حبة همبا (مانجو) مقطعة، ملعقة كبيرة شوفان مطبوخ بالحليب، ملعقة كبيرة بذور الكتان.

طريقة الاعداد:
صفي مسكرات الكازو من الماء ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي واضيفي لها مقدار قليل من الماء وامزجي الخليط ثم تابعي اضافة بقية مقدار الماء بالتدريج حتى يتكون مزيج يشبه الحليب.

اضيفي بقية المقادير الى الخليط المعد سابقا وامزجي بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط. ثم اسكبي الشراب في كوب التقديم.

حساس

10-08-2006, 10:03 PM

قول وفعل
تشكرين تشيفة البحــور
نبي فطور شعبي يعني شي يربي الكروشششششش

كونتيسه

10-11-2006, 11:19 PM

نبي فطور شعبي يعني شي يربي الكروشششششش
انتوا مايهدالكم بال الا اذا شفتوا كرشكم مترين قدام
ياحبكم حق الدسومه والاكل الثقيل

مافي فطور شعبي هالموجود تبي كان بها ماتبي بعد كان بها:cool:

كونتيسه

10-11-2006, 11:23 PM

شوربة عدس حارة

المقادير:
كوب عدس أصفر، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 حبة بصل مفروم، 2 فص ثوم مهروس، حبة فليفلة حمراء مقطعة وبدون بذور، 3 قرن فلفل أحمر مجفف حار، 2 ملعقة كبيرة زبيب مجفف، 5 حبات طماطم مقطعة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار كاري، 5 أكواب مرق دجاج، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد:
حمري البصل بالزيت في قدر صغير حتى يصبح لونه ذهبيا ثم رشيه بالكاري وقلبيه على النار لمدة 2 دقيقة. اضيفي بقية المقادير واتركيها تغلي ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة.
ضعي محتويات القدر في الخلاط ودعيه يخلط لمدة 3 دقائق حتى تصبح الشوربة ناعمة. اسكبي الشوربة في أوعية التقديم وزينيها بالبقدونس.
____________________

تبولة

المقادير:
كوب برغل، نصف كيلو طماطم مفروم ناعم، 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم ، عصير 4 ليمونات، 5 باقات بقدونس مفرومة، باقة نعناع مفرومة، كوب زيت زيتون، 3 ملاعق صغيرة ملح، خس وملفوف للتزيين.

طريقة الاعداد:
اخلطي البصل مع الملح واتركيه جانبا. ثم اغسلي البرغل وصفيه وأضيفي له ثلاثة أرباع كمية عصير الليمون واتركيه جانبا.
اخلطي جميع الخضار مع البرغل والبصل وأضيفي له زيت الزيتون وبقية عصير الليمون .
ضعي التبولة في طبق التقديم وزينيها بالخس والملفوف.
________________

دجاج الكاجون

المقادير:
8 قطع دجاج، بهار الكاجون، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، زيت للقلي، حبة بابايا مقطعة، 3 فصوص ثوم مفرومة، بصلة مفرومة، 3 ملاعق بقدونس مفروم، حبة فلفل أحمر بارد مقطعة، حبة فلفل أخضر بارد مقطعة، عصير ليمونة، كوب ماء، ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :
نتبل قطع الدجاج ببهار الكاجون والفلفل الأبيض ونقليه في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه ذهبي ثم ندخله فرن حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق، أثناء ذلك نقلي البصل والثوم ونضيف له البابايا والبقدونس والفلفل البارد وعصير الليمون ونرشه بالملح والقليل من الماء (كمية الماء حسب الرغبة) ونتركة يغلي لمدة 10 دقائق، بعدها نقدم الدجاج من الصلصة.
_____________

بسكويت الموكا

المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب كاكاو مبشور، ملعقة كبيرة نسكافيه،ثلاثة أرباع كوب سكر، ثلاثة أرباع كوب سكر بني، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب دقيق، ثلث كوب كاكاو بودرة، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب قطع كاكاو صغيرة.

طريقة الاعداد :
أذيبي الزبدة والكاكاو المبشور في وعاء على نار هادئة ثم ابعدي الوعاء عن النار واضيفي النسكافيه ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق. أضيفي بعدها السكر والفانيليا والبيض.
وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر والملح. أضيفي خليط الدقيق لخليط النسكافيه وحركي جيدا، أضيفي قطع الكاكاو الصغيرة للعجينه.
أحضري صينية وضعي عليها ورق زبدة وادهنيها قليلا بالزيت ثم اغرفي بملعقة كبيرة من العجينة وضعي على ورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة. أدخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 10 دقائق.
______________

شراب جوز الهند

المقادير:
15 مكعب ثلج مجروش، 600 جرام روب قليل الدسم، 400 مل حليب جوز الهند، عصير ليمونة، ملعقة صغيرة عسل.

طريقة الاعداد:
اخلطي كل المقادير ماعدا الثلج في الخلاط ختى يتجانس تماما.
وزعي الثلج في أكواب التقديم ثم اسكبي الشراب على الثلج.

كونتيسه

10-16-2006, 04:02 AM

شوربة الأوراس
المقادير:
600 جرام لحم عجل مقطع مكعبات، نصف كوب فاصوليا بيضاء جافة، نصف كوب حمص جاف، 3 بصل مفروم، 4 طماطم مقطعة قطع صغيرة، 2 فليفلة خضراء مقطعة شرائح صغيرة، فص ثوم مهروس، حزمة بقدونس صغيرة مفرومة، ورقة غار، نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف ومطحون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، 6 ملاعق كبيرة زيت، لتر ونصف ماء ساخن، كوب معكرونة سباجيتي مطبوخة.

طريقة الاعداد:
اغسلي الحمص والفاصوليا وانقعيهما في ماء بارد كل على حدة لمدة 6 ساعات على الأقل.
سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم حمري البصل حتى يصبح ذهبيا ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
أضيفي الطماطم والثوم والزعتر والفلفل وورقة الغار والبقدونس وقلبي الخليط ورشيه بالملح والفلفل الأحمر والأسود ثم أضيفي الماء الساخن.
صفي الحمص والفاصوليا وأضيفيهما للخليط، ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة 2 ساعة. قبل التقديم اضيفي المعكرونة وقلبيها في الشوربة ثم اسكبيها في أوعية التقديم.
___________________

سلطة بقوالب الباذنجان
المقادير:
2 خيار مفروم، 3 طماطم مفرومة، 3 عود بصل أخضر مفروم، 2 كوب حمص مطبوخ، كوب فاصوليا حمراء مطبوخة، 6 باذنجان متوسط الحجم، قرن فلفل أخضر مفروم بدون بذور، كوب مكعبات جبنة فيتاو حبات زيتون أسود للتزيين، لعمل الصلصة: نصف كوب عصير ليمون، كوب زيت الزيتون، ملعقة كبيرة كمون، رشة ملح.

طريقة الاعداد:
اشطري الباذنجان الى نصفين وازيلي جزء من لب الباذنجان وقطعيه مكعبات وضعيه جانبا، ضعي أنصاف الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
صفي الباذنجان من الماء المملح واقليه حتى يحمر، ارفعيه من النار وضعيه جانبا.
في نفس المقلاة اقلي لب الباذنجان حتى يحمر ثم ارفعيه عن النار واخلطيه مع الخيار و الطماطم والبصل والحمص والفاصولياوالفلفل .
اخلطي مقادير الصلصة ودعيها جانبا، احضري أنصاف الباذنجان واحشيها بخليط الخضار، ثم اسكبي فوقها الصلصة وزينيها بالجبنة وحبات الزيتون.
________________

السمكة الحارة
المقادير:
بصل مفروم، ثوم حلقات، كزبرة، بقدونس، كزبرة ناشفة مطحونة، كمون، ملح، طماطم، عصير ليمون، زيت زيتون، سمك هامور، مطيبات ( بصل، جزر، كرفس).

طريقة الاعداد:
يخلط البصل المفروم مع الثوم والكزبرة والبقدونس والكزبرة الناشفة والملح، ثم يضاف الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
تعمل فتحات على جانبي سمك الهامور، ثم تحشى هذه الفتحات بالخلطة السابقة.
توضع السمكة على ورق زبدة يحتوى على المطيبات، ويضاف إليها ما تبقى من خلطة التتبيلة.
تلف السمكة بورق من الألمونيوم، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة ½ 1 ساعة إلى ساعتين حتى تنضج.
يمكن تقديم السمكة الحارة مع نوعين من الصلصة:
صلصة طماطم: زيت زيتون + تتبيلة السمكة الحارة + صلصة طماطم + ملح + فلفل أسود (تخلط المحتويات في وعاء على النار).
صلصة زبدة: يسخن عصير الليمون، وتضاف إليه قطع من الزبدة وتركها تسيح، ثم تتبل بالملح والفلفل. "
______________

بسكويت البندق بالعسل
المقادير:
نصف كوب زبدة، كوب و نصف دقيق، ربع كوب سكر بني، نصف كوب عسل، ملعقة صغيرة فانيليا، بيضة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف كوب بندق مجروش .

طريقة الاعداد:
اخلطي الزبدة مع السكر البني و العسل و البيضة جيدا ثم اضيفي الفانيليا.
اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر و البيكنج صودا، ثم أضيفي خليط الزبدة والبندق واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
شكلي العجينة على شكل دوائر باستخدام الملعقة، وصفيها في صينية مدهونة بالزبدة.
أدخلي الصينية في فرن حرارته 190 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى النضج.
___________________
عصير ليمون نعناع

كونتيسه

10-19-2006, 11:01 PM

هذي السفرة خاصة لطلب حساس:)

المضروبة

المقادير:

دجاجة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة –2 فلفل اخضر حلو كبيرمقطع انصاف-قطع من الزنجبيل - نصف كوب كزبرة مقطع ناعم – 5 حبات طماطم مقطع الى اربع قطع ومنزوع منها القشر-علبة صلصة الطماطم – ثلاث حبات كوسى مقطعة انصاف – اربع بصلات مقطعة ناعما – اربع حبات هيل – بهارات مشكلة – حبتين لومي اسود مقطع ومنزوع منه البذر-ربع كوب شبت مفروم ناعم-كوبان من السلق مفروم - 3فصوص من الثوم المفروم- 2 فلفل حار مفروم - ملح –حب هريس مجروش ويمكن الاستعاضة عنه بالشوفان او الارز – دهن عربي .

طريقة التحضير :

ينظف الدجاج – في قدر يوضع البصل والزيت ويقلب حتى يحمر قليلا يضاف الثوم والفلفل الحار والزنجبيل وحبات الهيل الى ان يحمر قليلا يضاف الدجاج ويقلب – تضاف جميع الخضراوات الى الخليط ويقلب قليلا – تضاف صلصة الطماطم ويترك الى ان يمتزج الخلط – يضاف الماء وبكمية كافية – يترك الى ان يبدا بالغليان – يضاف حب الهريس المجروش او الشوفان – ويترك على نار هادئة جدا جدا حوالي ساعتين – يضرب بملعقة خشب الى ان يصبح مزيج مرن مع رفع العظم من القدر – يضاف له الملح والدهن العربي ويقدم ساخنا .

البلاليط البلاليط ( 1 )

المواد والمقادير : 2 كيس بلاليط ( شعيرية ) كوب ونصف من السكر – ست بيضات –ملح فلفل-زيت –ماء- هيل مطحون ملعقتين من ماء الورد.

طريقة التحضير:

يوضع ماء في قدر – يضاف السكروالهيل المطحون الى القدر الى ان يبدا بالغليان – تضاف البلاليط الى الماء الساخن فقط دقيقتين – تصفى البلاليط في المصفاء – يقدح الزيت في قاع القدر –يضاف البلاليط الى القدر ويترك على نار هادئة خفيفة جدا الى ان ينضج-يضاف قليلا من ماء الوردعلى خليط البلاليط – في قدر خاص للقلي يوضع قليل من الزيت – تخلط كمية البيض بالشوكة ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود – يسكب قليل من البيض ويقلى وتقلب الى الوجة الاخر وهكذا الى ان تنتهي من مقدار البيض – حوالي ثلاث اقراص من البيض – يوضع البلاليط في صحن وفوقة البيض المقلي ويوكل هذا الطبق في السحور.

البلاليط ( 2 )

نفس المقادير للبلاليط رقم واحد ولكن تختلف الطريقة فقط بنقطتين وهما : - يقلى البلاليط بالزيت الى ان يحمر ويضاف الى الماء والسكر - عند قلي البيض يحرك البيض ويفتت ويضاف الية قليلا من الهيل .

الثريد

المقادير :
( يمكن عمل الثريد باللحم او الدجاج ) حسب الرغبة ...

2 كيلو لم ضاني مقطع الى قطع متوسطة مع العظم – ثلاث حبات كوسة متوسطة – حبتين من البطاطا متوسطة – 1 بازنجان مقطع الى نصفين –3 بصلات مفرومة ناعما - حبتين من الجزر صغير – فلفل اخضر حار –3 فصوص من الثوم-اربع حبات هيل – قطعة من الزنجبيل – جلجلان اخضر مفروم ناعم – لومي اسود عماني – بهارات مشكلة – زيت –ملح –خمس حبات طماطم حمراء ناضجة – علبة صلصة الطماطم –خبز رقاق ( رقائق من الخبز المصنوع في البيت يشابة خبز الصاج ولكن يكون جاف ) .

طريقة التحضير :

في قدر قومي بسلق اللحم –ازيلي الزفر من الماء – ضعي بعض حبات الهيل –اتركي اللحم الى ان يستوي نصف استوى – في قدر اخرضعي الزيت- اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الىان يحمر لون الخليط- اضيفي الخضراوات كافة مع البهارات وصلصة الطماطم واللومي العماني –اضيفي الماء الى الخليط وعندما يبدا بالغليان اضيفي اللحم والملح والجلجلان –اغلقي القدر واتركية على نار هادئة الى ان ينضج – قبل التقديم قومي برفع اللحم وبعض الخضراوات من القدر – اضيفي خبز الرقاق الى صحن التقديم(صحن عميق ) وقليل من مزيج الثريد وهكذا الى ان تنتهي من الكمية التي تحتاجين لها- ضعي اللحم والخضراوات على وجة صحن التقديم .

محمر السمك

المقادير :

نوع معين من الاسماك الخاص للشوي مثل الفسكر او الحمام او البياح او سمك قرقفان او السبيطي –ملح بهارات مخلوطة – ثوم – جلجلان مقطع-ليمون قطع –كمون.

قومي بتنظيف السمك لا تنزعي القشور – ملحي السمك واحشي بطنها بالخلطة التالية – بهارات مشكلة وجلجلان والثوم وملح وليمون مقطع وكمون – اشوي السمك على الفحم .

لعمل الارز :

كوبان من السكر( يمكن استخدام دبس التمر بدل السكر ) – ثلاث اكواب من الرز البسمتي – 2 بصل مفروم ناعم – زيت نباتي – دهن عربي

الطريقة :

يغسل الارز وينقع في الماء( حوالي ساعتين ) مع اضافة قليل من الملح - يحمر السكر الى ان يصبح لونه احمر قاني – يضاف اليه مقدار الماء – يضاف الارز الى الماء المغلي – دعي الارز يغلي الى ان ينضج -صفي الماء من الارز في مصفاة بعد ان ينضج الارز- تحتاجين تقريبا الى عشر دقائق لغلي الارز –الان في قدر ضعي قليلا من الزيت واضيفي الارز الى القدر – غطي القدر واتركية على نار هادئة جدا الى ان ينضج الارز-حمري البصل في الزيت واضيفية الى الارز.

للدقوس :

جلجلان مفروم ناعم – 3 فصوص ثوم – نصف كوب ليمون حامض – ملح –3 فلفل حار – زيت

طريقة التحضير :

ضعي الفلفل والثوم والجلجلان في الخلاط واخلطيهم جيدا – ضعي الخليط في صحن واضيفي اليه الليمون والملح وقليلا من الزيت.

شوربة الهريس

المقادير :

2كيلو لحم غنم مقطع – 2 كوب حب هريس منقوع في الماء حوالي ساعتين- نصف باكيت زبدة او دهن عربي – 2 مكعبات ماجي – 10 حبات هيل مفتوحة قليلا – ملح

طريقة التحضير :

ضعي اللحم بعد غسلة جيدا في القدر مع الماء اللازم الى ان يبدااللحم بالغليان – ارفعي الزفر من على اللحم واضيفي حب الهيل – اضيفي حب الهريس بعد عصرة من ماء النقع – اتركية على نار هادئة حوالي الساعتين – اضيفي الزبدة ومكعبات الماجي والملح – حركي الشوربة بين الحين والاخر – يجب ان تكون الشوربة غير غليظة كثيرا- قدمي الشوربه ساخنة مع شرائح الليمون .