موسوعة الأكلات الشعبية ( كل يوم طبق )

[عروس البحور]

للأسف الشديد كثير من بنات اليوم لا يعرفون أكلاتنا القديمة الشعبية

أو بعض أكلات المناطق الأخري

وخاصتا بعد أن داهمتنا الوجبات السريعه وخرجت المرأة للعمل

لم يصبح لديها الوقت الكافي لعمل هذه الأكلات الا في المناسبات

وحتى في المناسبات يستسهلوا الأكل الخارجي وابتعدنا كل البعد عن أصالت طعامنا القديم

وهنا سوف أحاول أن اكتب لكم مجموعه من الأكلات الشعبية القديمة

ونعتبرها موسوعه نعود اليها عندما نحن للماضي وجمال اكله

من هذه الأكلات الشعبية

المثلوث أو العصيد أو الملتوت

مراصــيــع (( المــطــازيــز ))

الــمــرقــوق

الحـنــيــنــي

الــعــفــيــس

الجــريــش

الــقــرصــان

الدويفية

العصيدة

وغيرها ممن أستطيع أن أجمعها من نساء قديرات مسنات

ولكم منى التحية والتقدير

[عروس البحور]

اول هذه الأكلات الحنيني القصيمي
طبعا الحنيني من الاكلات الشعبيه المفضله واللذيذه جدا..
ويختلف تحضيره من أمرأة لأخري ومن منطقه لأخري ...

المقادير
- تمر بدون نوى .
- قرصان لين يعني مسوى في البيت ( ممكن تستعملى الجاهز وتلينه بالماء قليل).
- ماء مغلي .
- فنجال زيت .
- زبده سايحة

الطريقه
- يحضر قدر ويوضع به الماء المغلي والزيت ثم يغط به القرصان أو الخبز البر المهم الي متوفر عندك ويرفع يعني بسرعه حتى لايتقطع .

- ثم تفرمين القرصان مع التمر بمفرمة اللحم ولازم تكون كمية القرصان والتمر متساوية إلا إذا كنتوا تحبونه حالي بزياده فكثري تمر وإذا كنتوا تحبونه مر قللي تمره .

- وإذا كانت الكمية كبيره ضعي كل كمية بعلبة بلاستيك وضعيه في الفريزل لحين الحاجة .

- بعدين قبل تقديمه بساعة ضعي في قدر قليل من الزبده ثم ضعي عليه الخليط وضعيه على نار هادئة ( انتبهي لازم هادئه حتى يذوب على راحته ).

- إذا شفتي انه ذايب بالمره ضعيه في صحن التقديم .

وبالهناء والعافيه

[حساس]

أهم شي المراصيييييييييييع ...........
لا تنسينها يا عرووووس
<<< في ناس يحبونها موووووووووت :o

يعطك العافية
الله يعينا على الطلبااااااات:(

[عبدالرحمن]

للأسف الشديد كثير من بنات اليوم لا يعرفون أكلاتنا القديمة الشعبية

الله يهديهم ان شا الله
مشكور اختي على ها المشاركة الرائعة

[ألأميرة]

السلام عليكم ورحمة الله....
يا سلام عليكي عروس البحور موضوع جد رائع
لا ولا بعض الناس على طول ركضضض
على الموضوع ورد ما تأخر :D
الا اقول حساس
المراصيع ينقال لها مطازيز:eek: زين بالله
عليك هذا اسم يتاكل كنه ضب ولا شى غريب :rolleyes:
بنطر لين عروس تجيب لنا الطريقه وبعدها بنحكم يا
ابو المراصيع :D
عروس انتظر الباقي واكيد ان شاء الله بسويهم :)

[عروس البحور]

هلا حساس

أبشر بالمراصيع الوجبة القادمة

ولاكن هل تعلم أن كثير يفضلها فصور صباحي

وما عليكم الا بالزين إن شاء الله

[عروس البحور]

أهلين عبد الرحمن

اي والله عاد بنات اليوم ما يعرفوا غير الهمبرقا والبطاطس والبتزا

ويريت يعملوها بنفسهم

الله يخلي ماكدونلز وبيت البرجر

[عروس البحور]

مرحبا يا عسل أميرتنا

عاد تصدقي إنها طلعت كدا مراصيع الغالي تسمي مطازيز في بعض المناطق

وإن شاء الله تعمليها وتعجبك لأنى لما عملتها كل الى أكلها عجبتوا

[كونتيسه]

المراااااااااصيع
ومادراك ماالمرااااااااصيع
عجزنا نبي نعرف الطريقه >>>>بس في ناس خاشينها عنا سر الخلطه

يسلمووووووووووو عروووووس
في انتظار البقيه

[عروس البحور]

هلا وغلا بالكونتيسة

وأبشري بإلي يسرك ياعسل

________

نظرا لكثرة الطلب على المراصيع فقد كانت الوجبة الثانية
من مسمياتها
المراصيع / المصابيب / اللحوح / المخامير ( لأنها تخمر )

تختلف كل منطقه في مسماها وطريقة تقديمها

<<<<<<<<< تتمنى يكون عندها كمره تصورلكم الأطباق لمن تعملها وتقدمها لكم

الأن مع هذه الأكله اللذيذه والتى يفضل ان تأكل صباحا أو ليلاً

المقادير


كاسين دقيق بر ممكن كأس دقيق أبيض + كأس بر
كاسين ماء
بيضه
نص ملعقة صغيرة خميره فوريه
رشة ملح وملعقة صغيرة سكر
3 ملاعق حليب بودرة
بصله ( حسب الرغبة )
صفار زعفران ( حسب الرغبة )
زبدة
عسل

طريقة العمل

1- ضعي الماء في خلاط الطماطم ثم الحليب ثم البيضه والملح وصفار الزعفران وأخلطيهم .
2- أبدئي بوضع الدقيق ملعقه ملعقه حتى يثخن الخليط مع الاستطاعه في صبه بسهوله ويترك من ساعة الى ربع ساعه تختمر .
3- العجينه جاهزة الأن اذا حبيتيها ببصل قطعي بصل مربعات صغيرة وضعيها على العجينه وحركيها بملعقه مو بالخلاط عشان ما ينفرم البصل وإن ما تحبيها بالبصل خلاص تصير جاهزة
4- جهزي طاوة تيفال عادية ( الى ماعندة صاج الفطير والمراصيع وهي تجي دائرة كبيرة مسطحة ليس لها جوانب) بتسخينها حتى تصل لدرجة الحرارة تدهن بمنديل فيه قليل من الزيت مسح فقط
5- الأن أبدئي في الترصيع أو الصب بالكبشة يصب قليلا على شكل دوائر صغيرة
6- أتركيها لغاية ماتغمق ويروح البياض تقلب على الجهه الاخرى ويضغط عليها قليلا حتى تحمر
7- في هذى الاثناء تكوني مجهزة حافظة الحرارة والزبدة اذا حمرت المراصيع ضعيها في الحافظه واغلقي عليها لحد ماتنتهي العجينه
8- اذا كنتي مسويتها ببصل ضعي الزبده عليها واغلقي الحافظه وهزي الحافظه عشان تمتزج الزبده بالمراصيع لان التحريك باليد يمزقها
9- واذا كانت بالعسل ضعي مع الزبد عسل وممكن تستغني عن العسل بالسكر الناعم مع الزبدة وهزيها وتقدم ساخنه...

عملتها الليلة عشاء وطلعت جدا لذيذة سواء بالبصل أو العسل أو السكر جربوها وأدعولى
وبالهناء والعافية

[كونتيسه]

يسلمووووو عرووووس على الطريقه
يعطيك الف عافيه

[ألأميرة]

هلا عروس...
مشكوره عروس على طريقة المراصيع
ولا الحاجه لبعض الناس :)
تسلم ايديك عروستنا..

[دندونه]

مرحبا عروس
الف شكر على الموضوع الجميل والمفيد

ومشكورة على نشر طريقة اللحوح (المراصيع) .. أسهل طبخه واحلى طبخه بالنسبالي

<<< يعني مره تطبخ ^__^

ننتظر بقية الطخات الحلوه من يدك

أطيب تحيه

[عبير الكلمة]

ياحيا الله حبيبتنا الغالية عروس ..

يارب يسعدك على إحياء التراث والتنبيه للأكلات القديمة والتي بالفعل تحتاج من وقت لأخر إعادة تذكير ...

أسمحي لي أذكرك بكم أكلة شعبية ولذيذة بالمررررررررررة

الشراغيف

العريكة وبعض الناس يسميها المفروكة

الشعيرية

لايفوتكم أ كلات طعمها ولا في الأحلام يمممممممممممممممممممممي

<<<<<<< من عشاق الشراغيف يمممممممم يمممممممممممم

قبلاتي لك عروس

[سامي العمري]

شيء جميل نشكر عليه عروس البحر ... بس وين باقي النونات والا فالحين في البيض المسلوق؟!
ان شاء الله احاول اجيب لكم كم مقادير لأكلات جنوبية لذيذة جداً.
فمان الله

[غواص]

العريكة وبعض الناس يسميها المفروكة

هل من ضمن مكوناتها العسل والسمن؟؟؟؟

عبير الكلمة الله يرحم والديك ما نبي تذكير بس ، نبي الطريقة وسريعا الله يخليك

العريكة اكلتها مرة واحدة فقط عند احد الاخوان ( من اهل الجنوب) وغير معروفة عندنا ،،

وتعبت وانا اوصف طعمهاوشكلها للي عندي بالبيت ،

ولافيه فايدة، مش معروفة ،،

ان شاء الله بس يكون اعدادها صعب ويحتاج تعب ،كل يوم اطلب عريكة0

شكرا للاخت عرووووس

**********

[عروس البحور]

هلا وغلا فيكم جميعا

عدنا من جديد

لتكملة مجموعة الأكلات الشعبية

وبعد ما ننتهي من الي عندنا حنبدء في البحث عن ما يطلبة الإخوه والأخوات

لى عودة

[أماني الحياة]

مشكوووووووووووووووووووووووووورة اجت بوقتها

[أساس الوفاء]

الله يعطيك العافية

[أبو عمر .]

بارك الله فيك اختي عروس البحور وألف شكر لك على القسم والجهد الرائع,,,,

[حساس]

الله من زمان ما كلنا طبخــة شعبية
يعطيك العافية عروس البحور
لو سمحتي أبي محمر سمك
بالصور
مشكورة

[كونتيسه]

محمر سمك بالصور هاي اول مره اسمعها:SnipeR (9):
خبرنا سمك مشوي بالفرن
او محمر سمك على الصاج>>>>>>>>>>>>شدخل:SnipeR (54):

[عروس البحور]

أهلين بالموجودين كلهم

حنبدء في عمل الأطباق والاكلات الشعبية

والى عنده الى طلب ترانا جاهزين

حنعمل الأطباق المطلوبه وبعدين نكمل

اش رايكم

[عروس البحور]

هذا السمك المحمرللي طلبه

جربته وطلع يالذاذته

جربوه يابنات وياشباب وحتجنوا عليه

سمك محمر

http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/176/555556yt.jpg

طريقة العمل والمقادير

المكونات:
سمك هامور قطع.
خردل (مسترد) مطحون.
قرنفل مطحون.
كزبرة جافة مطحونة .
كمون بودرة.
كركم مطحون.
ملح.
فلفل.
شطة.
دقيق.
زيت للتحمير.
مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم).
ورق كاري.

الطريقة:
- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
- تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
- تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
- عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض أو أحمر مطهو.
وبالهناء والعافية

[عروس البحور]

http://hawa.6rb.com/small_paragraph_photo/17223055334608d78851513.jpg
الشراغيف

المقادير وطريقة العمل

المقادير:

كاس دقيق اسمر- وكاس دقيق ابيض -ملعقه كبيره زيت- ثلاث ملاعق حليب بودره- حبه بيضه حسب الرغبه- ملعقه خميره فوريه- ماء للعجن- سمن بلدي او زبده -عسل او سكر بودره حسب الرغبه.


الطريقة:

تخلط جميع المقادير وتعجن بماء دافى حتى تتكون عجينه قابله للصب وتترك حتى تتخمر ثم تؤخذ ملعقه كبيره وتصب في صينيه تيفال او في الاله الخاصه بالبانكيك وعندم تحمر من تحت تقلب علي الوجه حتى تحمر ثم ترفع في صحن ويرش الوجه بالسمن او الزبده والعسل او السكر ثم توضع الاخري والاخري وهكذا حتى الانتهاء من الكميه كلها وقدم في فترات رمضان أو مع القهوة

وبالهناء والعافية

[حساس]

هذا السمك المحمرللي طلبه

جربته وطلع يالذاذته

جربوه يابنات وياشباب وحتجنوا عليه

سمك محمر

http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/176/555556yt.jpg


وااااو على المحمررر
:SnipeR (48): امممممممممممم يمي يمي

تسلم ايدك اختي عرووووس البحوووور:SnipeR (37):

اللي يبي يذوق يتفضل على الغدا :SnipeR (5):

[اللورد]

أحم بسم الله .....

السلطة ناقصة حد يحظرها والامور بتصير تمام

[عروس البحور]

ولا يهمكم السلطات جايه

[مونتى]

اكلات جميله و سهله و ننتظر المزيد

[بدائع الزهور]

بارك الله فيك عزيزتي (عروس البحور) أكلاتك شعبيه ولذيذه بارك الله فيك وعندي أطباق أهديها للجميع (بدائع الزهور)


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



خبيصة وعصيدة وبلاليط آكلات شعبية



الخبيصه


خبيصة السميد بالمكسرات

المقادير :-
علبتين سميد
مكسرات لوز كاجو فستق مكسر خشن
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
فنجان ماء ورد
كوب سمن او زيت
الطريقة:
نحمر السميد من غير زيت ( نشفشفه) ونتركه على جنب
نضع ماء في القدر مع السكر واخليه يغلي
اذا غلى الماي ناخذ السميد ونحطه فيه ونحركه ترا الماي بينشف
واذا نشف كل شوي نضيف له ماي ونحرك حتى ما يلصق بالقدر لين يستوي
نتذوق ونشوف اذا يحتاج سكر انضيف واذا ما يحتاج ما نضيف
اذا كنتوا تحبون يكون الخبيص نثري قللوا الماء
واذا تبونه متماسك كثروا الماء
بعدين نحط السمن او الزيت والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه
يقدم في حرا تره حتى يؤكل ساخنا وهنيئا


خبيصة السكر المحروق


المقادير
اربع اكواب دقيق رقم ثنين أو اسمر
كوبين سكر
لتر ماء نزيده او ننقصه حسب الحاجه
باكيت زبده اوكوب زيت
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
الطريقة
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نضع السكر في قدر نضعه على النار نتركه على نار حتى يتغير لونه للبني الغامق نصب علية
الماء نحركه حتى يذوب في الماء كامل السكر نضع باقي المقادير هال زعفران ماء ورد باكيت الزبده
والدقيق قليلا قليلا مع التحريك بستمرار ونتحكم في كمية الماء حيث نبدا بلتر ولو احتجنا نزيد قليلا
وعادة الخبيصة تكون نثريه او جامده قليلا توضع في حراره وتقدم ساخنة وهنيئا


ملاحظة وحتى لا أطيل عليكم:
هذه الطريقة تصلح ان نسوي بها عصيدة وتصلح ان نسوي بها بلاليط وهي تعتبر كاراميل

خبيصة البر ( الدقيق )

المقادير :-
كوبين من دقيق البر
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن او زيت
نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو
كوب جوز الهند اختياري كوب زبيب و ممكن ساده من غير مكسرات
طريقةالتحظير :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء
واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه
بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن
ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا


الفقاع او اللقيمات هذا للعيد خاصه


المقادير :
ثلاث كاسات دقيق
أربع ملاعق كبيره حليب بودرة
ملعقة خميره فوريه هال زعفران ماء ورد
نصف ملعقة كبيره ملح ناعم
كاس ونصف ماء
بيضه
زيت للقلي
الطريقة :
تعجن جميع المقادير مع بعضها ما عدا البيض وتترك حتى تخمر لمده ساعة تقريباً وتكون العجينه شبه سائله متماسكه نوعا ماء وعندما تخمر نضع عليها البيضة ويكون الزيت حار وغزير ثم ونبداء بالتلقيم حبه بعد الاخرى حتى ننتهي من المقدارثم بعد أن يصبح لونه أشقر نخرجه من الزيت ونضع عليه شيره أو العسل او الدبس او ندحرجه في السكر الناعم و هنيئا


العصيدة

عصيدة التمر من التراث
المقادير..
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
كوبين تمر قليل من السكر لتوازن التحلية أو بدون سكر حسب الرغبة
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
الطريقه:..
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
بعد ان نخلي التمر من النوى نضع عليه ماء دافئ و نقوم بخلطه في الخلاط
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران والهيل وماء الورد والتمر المخلوط
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكه حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
واذا اردنا نضع قليلا من السكر لموازنة التحليه او يكفي الاعتماد على تحلية التمروهكذا حتى نشعر بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم في اطباق ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة
هنيئا

عصيدة التمر على الطريقة السعوديه

المقادير
أربع أكواب طحين بر قمح
أربع أكواب تمر منزوع النوى
كوبين سكر
كوب سمن او زبده
من خمس اكواب ماء الى ثمان اكواب
فلفل اسود
طريقة التحظير :-
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
يضاف التمر الى الماء ثم يوضع على نار هادئة يقلب حتى يذوب التمر تماما

عصيدة التمر على الطريقة السعوديه ايضا


المقادير:
2 كوب طحين أسمر
2 كوب تمر منزوع النوى
1 كوب سكر
2/1 كوب سمن دلال
5 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة
فلفل أسود مطحون
الطريقة:
- يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
- يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
- يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف عليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
- يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون..
بالعـــــــــافية..

عصيدة البوبر او الجرع العسلي

المقادير
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
بوبره بحجم متوسط
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
نف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نقوم بتقشير وتقطيع البوبرة وسلقها وهرسها وتركها جانبا
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران والهيل وماء الورد ومهروس البوبرة
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكة حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
ثم نضع كمية السكر ونوازن طعم السكر ونستمر في التحريك حتى نشعر
بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم في اطباق
ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة وهنيئا


عصيدة الجزر

المقادير
باكيت زبده متوسطة الحجم او كوب زيت
كوبين ونص دقيق أسمر أو دقيق رقم ثنين
كيلو جزر
كوب سكر
لترين ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نقوم بتشفيف الدقيق أي قليه على الناشف حتى تتصاعد رائحة النضج ثم ننخله ونتركه جانبا
نقوم بتقشير وتقطيع الجزر وسلقه وهرسه وتركه جانبا
نحظر قدر نضع فيه كامل المقادير الماء والزعفران والهيل وماء الورد ومهروس الجزر
ثم نضع الدقيق كاملا قليلا قليلا هكذا وعند وضعه على النار لانفارقه بل نقوم بتحريكة حتى
النهاية واثناء ذلك نضع كوب السمن او باكيت الزبده مستمرين في التحريك لنصف ساعة او يزيد
ثم نضع كمية السكر ونوازن طعم السكر ونستمر في التحريك حتى نشعر
بتماسك العصيدة وتمام نضجها ثم توضع في حراره وتقدم في اطباق
ساخنه ممسوحه بسمن بلدي عادة وهنيئا

البلاليط

البلاليط او (الشعيرية الحلوة)

المقادير
كيسين شعيريه
ست بيضات
اربع حبات بصل
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحظير
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه ونتركه في المشخله
ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع ملاعق طعام زيت لقلي البصل والبيض
بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه قليلا ثم ويترك البصل على النار حتى يذبل
نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه مع البصل ونضع ملعقة هيل
نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع البصل والهيل ثم نسكبه بالمشخله
ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع بالحراره ويؤكل مقدما باطباق هنيئا

البلاليط بشعيرية الرز البيضاء وجبنة الكيري

المقادير
كيسين شعيريه ست بيضات
ست حبات جبنة كيري
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
الطريقة
نغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه
وملعقتين طعام زيت و أحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه
ثم نعيده الى القدر ونتركه على نار هادئة
نضع التاوه على النار وقليلا من الزيت نخفق الست بيضات
مع قليلا من الملح حسب الرغبه نقلي البيض بقلبه على الوجهين كالعجه
نقطعه مربعات نضعه في وجه القدر مع تكسير جبنة الكيري الى مربعات
صغيره ايضا ونضعها مع البيض في وجه القدر يقدم في
حراره ويغرف في اطباق على وجهه البيض وقطع الكيري هنيئا

البثيـــث

المقاديـــر :
أربع أكواب دقيق
ملعقة طعام شمر
ملعقة طعام هال
كيلو من التمر منزوع النوى
كوب سمـــن
نصف كوب سمسم
للتجميل لوز مقلي فستق مكسر خشن
الطريقــــــة :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا
يضاف الدقيق وهو ساخن فوق التمر ثم السمن و نهرس التمر جيدآ حتى يتجانس مع الدقيق والسمن
ونضيف ملعقة طعام مثيبه او شمر ويبث الجميع باليد حتى يصبح كالفتات ثم نضعه في اناء محكم الغطاء نقدمه في طبق او على شكل كور او مرصوص في صينيه بطبقات الفستق الناعم ومقطع الى مكعبات
او مربعات ويضاف السمسم المحمص قليلا و اللوز المقلي قليلا والفستق على وجه الطبق عند التقديم وممكن ساده بدون مكسرات هنيئا

الشعيريه البكستانيه بالمكسرات

المقادير :-
كيسين شعيريه
مكسرات لوز وفستق وزبيب مكسر خشن
ملعقة طعام هال
ملعقة طعام زعفران
فنجان ماء ورد
فنجان ونص سكر
لتر ونص حليب
الطريقة :-
نحظر صينية بايركس
نسكب بها الشعيريه ونكسرها نوعا ما ونساويها في الصينيه
نرش عليها الهال والزعفران والمكسرات والزبيب
نغلي الحليب بوضع السكر به وعندما يغلي الحليب نسكبه ساعتها فوق الشعيريه
ويبقى قليلا من الحليب نتركه جانبا ونقوم بتغطية الصينيه بالالمنيوم وتركا لنصف ساعه
وتكون قد تشربة الشعيريه الحليب وتنضج تلقائيا من حرارة الحليب ثم نضيف باقي الحليب
وندخلها الى الثلاجه وتقدم بارده باطباق هنيئا

[حساس]

عجبتني البلاليط .........الحين يسمونه شعرية
الله على ايام البلاليط ...
تشكرين يا بدائع الزهور

[بدائع الزهور]

الله يسلمك أخي (حساس)شكلها
http://www.m5zn.com/uploads/f3787aee7a.gif
البلاليط عجبتك قصدي أسمها الجديد
http://www.m5zn.com/uploads/f3787aee7a.gif
شعيريه
http://www.m5zn.com/uploads/f3787aee7a.gif
با الهناء والعافيه على الجميع (بدائع
http://www.m5zn.com/uploads/f3787aee7a.gif
الزهور)

[الوجد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[ثمار الجنة]

يعطيك العافية

[فاطمة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[شموخ نجديه]

ماشاء الله لاقوة ألا بالله عليك غاليتي



الله يسلم أناملك الذهبية غاليتي العروس أطباق شعبيه روعه ومفيدة وصحيه جدآآ

بعض الناس تناسوها مع الوجبات السريعه

تحياتي لك أختك شموخ نجديه

[خجل]

يعطيك العافية

[فراولة المدينة]

تسلم يدينكم جميعا

اكلات خطيره

ما حعرفها طول عمري

[هلالية]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووره الله يعطيك العافية بالنسبة للمراصيع يمكن اضافة بصل اخضر مفروم ناعم او طماطم مفرومة ناعمة ,حبة سوداء ,فلفل اخضر رومي او حار جربوها لن تندموا وخاصة الان مع دخول فصل الشتاء.