مسابقة أحلى سفرة

[ثمار الجنة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسرني ان اشارك في هذه المسابقة
بسم الله نبدأ


طبق الشوربة وهو ذو قيمة غذائية عالية

شوربة الحب البيضاء بالحليب


1- بصل مع ثوم مطحون او مقطع حسب الرغبة
2 - لحم مقطع قطع متوسطة
3 - كأس حب شوربة صحيح
4 - بهارات الشوربة المشكلة لكل من خولنجان - شيبة - مسمار - دارسين - ورق غار - فلفل اسود مطحون - كمون مطحون - ملح
5 - كأس حليب سائل
6 - لتر ماء ساخن
الطريقة
تضاف جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع على النار حتى تستوي
وبعد الإستواء يضاف لها الحليب وتترك تغلي لمدة ربع ساعة
وممكن عملها بالدجاج والكويكر بس الكويكر يضاف مع الحليب السائل في الأخير


الحلا
علبة ونصف بسكوت الشاي مطحون
2 ملعقة فول سوداني ( زبدة الفول السوداني )
حليب سائل لعجن البسكوت والفول السوداني
تعجن وتفرد في صينية بايركس
خلطة الوجة
علبة قشطة مع واحد دريم ويب مع 2بسكوت جالكسي مذاب مع ملعقة مسحوق كاكاو تخلط مع بعضها وتوضع على الوجه وتزين بالنستلة على شكل خطوط وترش بالفستق

المالح
نعمل عجينة فطائر وبعد ان تخمر نفردها في صينية ونمسحها بجبن سائل ثم نضع عليها شرائح الجبن المربعات ثم نضع طبقة اخرى من العجين ونخلط زيت زيتون مع الزعترونضعه على الوجة وندخلها الفرن وبعد ان تستوي نقطعها مربعات


العصير

1 - كأس من حبات التوت
2 - كأس من حبان العنب
3 - 3 كاسات ماء بارد
4 - ثلج
4 - توضع جميعا ً في الخلاط وتخلط ويقدم

وبالهناء والعافية

ماعليش ما فيه صور لأن جوالي لسى تعبان

[ثمار الجنة]

سفرة اليوم الثاني

الشوربة

شوربة الفطر بالكريمة

المقادير :

1/4 ك شرائح الفطر
نصف كوب دقيق
كوب حليب بودرة
نصف قالب زبدة مجمدة من الحجم الصغير (لورباك)
5 ملاعق طعام قشطة
ملعقتين زبادي
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون ممكن الإستغناء عنه
فص ثوم مدقوق ناعم


الطريقة

نضع شرائح الفطر في القدر ونضع عليها حوالي 4 أكواب ماء ويوضع على النار حتى يغلي .

نضـع في الخلاّط الكهربائي كلا" من الدقيق والقشـطة والحليب وجميع المقادير (ماعدا الزبدة والثوم) ويضـاف إليهم ملء كوبين ماء ويخلط الجميع حتى نحصل على سائل متجانس ويضاف الخليط إلى مرق الفطر في القدر ويترك ليغلي على نار هادئة
نضع الزبدة في طاوة ونضعها على النار وإذا ساحت الزبْدة نضـيف إليها الثوم ويقلب بسرعة حتى يبدأ لونه يغمق قليلاً دون حرق ..ثم تضـاف الزبدة والثوم فوراً إلى الشوربة في القدر ويقلّب معها ويقاس ماء الشوربة للتأكّد من بقاءها سائلة وبعد 10 دقائق يبعد القدر عن النار .. وتقدم الشوربة

ماسالا الدجاج المحمر ( طبق هندي )

المكونات . 4 فخذ دجاج (بعد إزالة الجلد عنه)
· ½ ملعقة صغيرة من صوص البابريكا
· ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
· ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
· ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
· ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق حبوب الشمر( اختياري )
· 1 ملعقة كبيرة من طحين الأرز أو الذرة
· 1 ملعقة صغيرة من خليط الثوم مع الفلفل الأخضر الحار والجنزبيل
· ملح
· ½ ليمونة (عصير)
· زيت جوز الهند

طريقة التحضير 1. يضاف إلى الدجاج كل من البابريكا والفلفل الأحمر من صوص البابريكا والكركم والفلفل الأسود والشمر وطحين الأرز وخليط الثوم مع الفلفل الأخضر الحار والجنزبيل والملح وعصير الليمون وتخلط جميع المكونات جيداً وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. يسخن بعض من زيت جوز الهند في مقلاة ويحمر بها الدجاج من الجهتين حتى ينضج
ممكن استبدال زيت جوز الهند بالزيت العادي
3. ينقل الدجاج إلى طبق للتقديم
يقدم مع الأرز الأبيض


السلطة

سلطة المكرونة بالخضروات والصوص

1- باكيت معكرونة ملونة
1 - فلفل أخضر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 - فلفل أحمر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 - علبة ذرة (حبات)
1 - علبة فاصولياء حمراء
ربع إلى نصف كوب بصل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
قليل من الفلفل الأحمرالحار حسب الرغبة
مقادير الصلصة:
1 ملعقة أكل مايونيز
3 ملاعق أكل زبادي
1 ملعقة أكل خل
قليل ملح

الطريقة:

1.نغلي المعكرونة في الماء مع قليل من الزيت حتى تصبح طرية بعض الشيء
2.نضع جميع المقادير المذكورة أعلاة في صحن عميق ونضيف عليها المعكرونة(السابق غليهاويجب أن تكون دافئة قليلا)
3.ثم نخلط مقادير الصلصة مع بعض ونضيفها على الخلطة السابقة ونخلطهم مع بعض مع مراعاة الخلط بالشوكة حتى لا تتفتت المعكرونة.
4.نضع السلطة في الثلاجة حتى تبرد قليلا ومن ثم نقدمها

الحلا

صينية البسكوت مع الفول السوداني والحلاوة الطحينية
2 بسكوت الشاي
نصف كأس حليب سائل
نصف كأس فول سوداني ( البينت بتر )
نصف علبة حليب نستله المقاس الوسط
نصف قالب من الزبدة الأصابع
3 ملاعق من الحلاوة الطحينية
الطريقة
نغمس البسكوت في الحليب ونضعه في صينية بايركس
نخلط الفول السوداني وحليب النستله ونضعه على البسكوت
نضع الزبدة في طاوة حتى تذوب ونضع عليها الحلاوة الطحينية وتحرك حتى تذوب الحلاوة ونضعها طبقة اخيرة


العصير


عصيـــر الجوافـــــــــــــه

المقـاديـر :
4 حبات جوافة مقشرة ومقطعة
4 كاسات حليب سائل
نصف كاسة سكر
ربع ملعقة شاي فانيلا
نصف ملعقة طعام ليمون
ثلج

الطريقــة :
- اغسلي الجوافة وضعيها في الخلاط الكهربائي
- ضعي عليه جميع المقادير السابقة وتخلط ثم تصفى من البذور
وبالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

اليوم الثالث

الشوربة شوربة اللوبيا بالسجق

المقادير:

2/1 كوب لوبيا مستوية مع ترك مقدار 4 الى 5 كؤوس من المرق
قليل ثوم مفروم1 بصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة3 سيقان كرفس مقطعة الى مكعبات صغيرة
ا فلفل أحمر او اخضر مقطع مكعبات صغيرة 2 جزر مقطع الى قطع صغيرة 1فنجان قرع أو فاصوليا
خضراء مقطعة، 1فنجان طماطم كبيرة مقطعة صغيرة 5وحدات من سجق الدجاج مقطعة صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون، قليل من الزعتر البرى 1 ورقة غار
قليل من الشطة الحمراء المسحوقة (يمكن الاستغناء عنها)
ملح حسب الذوق ملعقة صغيرة خل


الطريقة:
فى وعاء عميق يوضع زيت ذرة ويترك حتى يقدح ثم يضاف الفلفل الاخضر ويقلب حتى يذبل
ثم يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف اليه البصل ويقلب حتى يصح اصفر اللون
يضاف بقية الخضار ويترك حت يصبح طرى ثم يضاف الغار والكمون فى وعاء اخر يوضع السجق فى قليل من الزيت ويقلب حتى يصبح احمراللون ثم يضاف الى الخضار السابق ويقلب حتى يختلط
ثم يضاف الى اللوبيا وتوضع على النار الى ان يستوي
ثم يضاف الخل ويترك على النار لمدة 5 دقائق
يضاف الملح والشطة

ملحوظة :
ويفضل تركها الى اليوم التالى سوف تكون احلى مذاقا


كبة السبانخ

المقادير :

كوبين برغل ناعم - ثلاث حبات بطاطس بحجم البيضة - صنوبر - زيت زيتون - سبانخ طازج - بصل مفروم - بهارات - مكعب ماجي - سماق - ليمون ..

الطريقة :

يغسل البرغل وينقع لمدة ربع ساعة ثم يصفى ويفرم بماكينة الكبة
يسلق البطاطس نصف سلقه ويهرس ثم نضيفه للبرغل ويعجن الجميع مع بعض مع اضافة البهارات المشكله وقليل من الملح
للحشوة :
يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يحمر ونضيف له الصنوبر ثم السبانخ المقطع ويترك لينشف ماء السبانخ بعدين نضيف له الماجي والسماق والليمون ( الكمية حسب الرغبه )

بعد ذلك نحشي الكبة عادي بحشوة السبانخ ونشكلها بشكل الكبة العادية
ثم تقلى وبالهناء والعافية



الأرز اللأيراني بالدجاج




2 كوب أرز منقوع لمدة 30 دقيقة أو أكثر دجاجة كاملة مقطعة لقطع صغيرة
2 بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
1/2 ملعقة صغيرة زعفران أو أقل
1/2 ملعقة طعام كركم
1/2 ملعقة طعام ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة طعام بهارات الدجاج
1 ملعقة هيل مطحون
زيت للقلي

الطريقة

يضاف الملح، وبهارات الدجاج، والكركم والهيل والفلفل الأسود للدجاج والبطاطا ويقلبوا معا جيدا.
يسخن الزيت جيدا ثم تقلى مكعبات البطاطا وقطع الدجاج حتى ينضج الدجاج والبطاطا. .
يرفع الدجاج والبطاطا من الزيت ويتركوا جانبا. .

يغلى ماء كافي في قدر على النار ويضاف له الملح والأرز.
يستوى الأرز نصف استواء .
يشطف الأرز بالماء ويصفى. .
يوضع القليل من الزيت في القدر ثم يضاف 1/2 كمية الأرز ثم قطع الدجاج والبطاطا ثم باقي كمية الأرز. .
يذوب القليل من الزعفران في ماء كافي لطهي الأرز ويصب الماء فوق الأرز. .
يغطى القدر جيدا ويطهى على نار هادئة حتى يستوي الأرز ويقدم وبالهناء والعافية .

الحلا

صينية التوست بالكريم كراميل

كيس توست
2 كريم كراميل
2 قشطة
كأس حليب بودرة
4حبات جبن كيري

الطريقة

تصف شرائح التوست
نعمل الكريم كراميل ثم نضعه على التوست ونضعه بالثلاجة ليبرد
ثم نخلط باقي المقادير ونضعها فوق الكريم كراميل
نزينه بالفليك او المكسرات
وبالهناء والعافية





ميلك شيك شمام


المقادير

2 كوب حليب بارد


250غم ايس كريم شمام او فانيلا ( وضعت ايس

كريم شمام

300 غم شمام مثلج موضوع في الفريزر

70غم عسل

الطريقه

اولا يجب ان يكون الحليب بارد والشمام

الشمام موضوع في الفريزريقطع الشمام قطع

صغيره وتوضع في الخلاط مع اضافة قليل من

الحليب ويخفق ليتجانس ثم نضيف الايس كريم

وباقي كوب الحليب وبرش الفانيلا ويخفق

ليتجانس ثم نضيف باقي الحليب والعسل ويخفق

جيدا

ويقدم باكواب العصير وهو بارد

وبالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

اليوم الرابع

الشوربة


الحريرة


الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
عصير ليمونة

الطريقة

1 - في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2 - يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
3 - قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون تترك على النار لدقيقتين ثم ترفع الشوربة وتقدم.
ثانياً الطيق الرئيسي

مكرونة الفيوتشيني الإيطالية

لاتفوتكم ترى لذيذة





المقادير:
مكرونة فيوتشينى مسلوقة

كوب كريمة الخفق
فلفل رومي مكعبات
صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة

مكعب ماجي
بصلة مقطعة جوانح
فلفل أسود , كمون , ملح حسب الرغبة
الطريقة:
- قلبي البصلة في قدر به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي.
- اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي , اضيفي مكعب الماجي , تبلي بالبهارات و دعيها قليلا على النار .
- اضيفي المكرونة ابعدي القدر عن النار و اضيفي الكريمة و حركي جيدا ثم قدميها
ملاحظه لاتضاف الكريمةالا قبل التقديم
وبالهناء والعافية

المالح









السمبوسك البرازيلية


المقادير

مقاديرالعجين
2 كوب دقيق
1 بيضة
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب حليب
مقاديرالحشوة
1 بصلة صغيرة
1 فلفل أخضر
1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة
1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم
الطريقة
لتحضير العجين
1- يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا.
2 - يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا.
3- قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا.
4- ترق العجينة بالفرادة حتى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر.
لتحضير الحشوة
1- يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي.
2 - يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
3 - تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة.
4 - بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك وصحتين وهناء


الحلا

بسكويت بالشوكولاتة والكراميل



المقادير
الطبقة الأولي بسكويت
2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)
الحشو
7 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر بني
1 كوب حليب مكثف
الطبقة الأخيرة
2/1 كوب حليب شوكولاته غامقة
2/1 كوب شوكولاته
4/1 كوب شوكولاته بيضاء
الطريقة
- يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .
- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.
- يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.
- يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.
- يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.
- يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.
- تُسيح الشيكولاته كل علي حده .
- يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته الحليب علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.
- تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط تحرك بالشوكة بحيث تُصبح مثل الرخام.
- يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم.

السلطة

سلطة الجمبري

المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوسة مقطعة شرائح رفيعة
2 فص ثوم مقطع شرائح
1 كوب شرائح فاصوليا خضراء
4/1 كيلو جمبري
1 باذنجان مقطع شرائح رفيعة
1 كوب أوراق جرجير
1 كوب أوراق رجلة
1 بصل أخضر مقطع
2/1 كوب أوراق كزبرة خضراء
ملح و فلفل
زيت سمسم للتزيين
الطريقة
- يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم تُضاف الكوسة و الثوم ، الفاصوليا ، الباذنجان و يُقلب.
- يُضاف الجمبري و يُقلب الخليط و يُغطي حتي تمام النضج.
- يُضاف الجرجير ، الرجلة ، البصل ، الكزبرة ثم يُقلب .
- يُصب في طبق التقديم و يُزين بزيت السمسم و يُقدم مع خبز.

العصير

عصير الأربع فواكة


المقادير
4 موز قطع صغيرة (مقشر)
2 كوب عصير برتقال مثلج
½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب ماء بارد
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر)
الطريقة
- تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة.
يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه بحلقات من فواكهه مختلفة.

وبالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

اليوم الخامس

الشوربة


الشوربة الحارة


المقادير

{ صدر دجاجة
{ 4بصلات خضراء
{ نصف ملعقة زنجبيل
{ 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
{ 6 ملاعق خل
{ نصف جزرة مقطعة طولياً
{ 4 ملاعق صلصة صويا
{ 6 أكواب مرقة الدجاج
{ نصف ملعقة ملح
{ ملعقة فلفل أسود
{ 8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)
الطريقة

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية

هذا الطبق مغربي وأكيد الكل يسمع عنه ما ادري اقول حلو لا مالح لأن فيه سكر وملح بس اللي ما يبي يضيف السكر براحته


البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز

المقادير
نصف كيلوجرام من ورق البسطيلة
( الجلاش)
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة

طريقة التحضير

توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في قدر
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكزبرة والبقدونس المفرومة
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تختلط المقدير وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء ويغطى القدر ويحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من القدر، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق القدر، ونترك المرق يثقل حتى يظهر الزيت فوق .
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على القدر.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيله، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بصفار البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر المطحون، ونزينها بالقرفة،
وحبات اللوز المقلي








سلطة الباذنجان بطحينة الفول السودانى


المقادير

{ 2 حبة باذنجان
{ 2 ملعقة طعام صلصة طماطم
{ عصير ليمونة متوسطة الحجم
{ 2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
{ قليل من الزيت
{ ملح ، ثوم
الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت. ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا.

تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان.
يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء. تحضير الصلصة:

يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة.
تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء.

الطبق الرئيسي





تشاينيز فوود / الطبق الصيني


هذا الطبق شهي ومفيد وأتمنى أن تجربوه وينال إعجابكم. الطبخ الصيني بهاراته تكاد تكون معدومة والخضار غير مستوية وذابلة على الآخر.

المقادير

{ 3 كوب أرز أمريكي
{ 3 حبات فلفل أخضر رومي
{ 3 حبات فلفل أصفر
{ 2 حبة فلفل أحمر
{ 4 حبات جزر كبيرة
{ 4 حبات بصل
{ راس ثوم
{ ملعقة زنجبيل مطحون
{ قليل من الكاشو (كاجو)
{ عبلة فطر (مشروم)
{ دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة
{ صويا صوص
الطريقة

نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع.
نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة.
ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة لا تقل عن ساعة.
نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة.
نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً.
في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج.
نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق.
نقلي الكاشو ونزين به الأرز الأبيض أو الأصفر حسب الرغبة وصحتين وعافية.
الحلا
تشيز كيك بالمارس


المقادير

{ علبتين بسكويت
{ إصبع زبدة (113 غرام)
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
{ حليب محلى مركز (397 غرام)
{ 6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك)
{ كيس بودرة كريمة الخفق

الطريقة

نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية.
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق.
نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية. العصير


عصير العنب الأحمر بالحليب


المقادير

{ 1/2 كيلو عنب أحمر
{ 1/2 لتر (2 كوب) حليب
{ سكر حسب الرغبة
الطريقة
1. يضاف الخليط السابق في الخلاط.
2. يصفى في مصفاة متوسطة ويقدم.

وبالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

سفرة اليوم السادس


الشوربة


شوربة الكفتة والخضار


المقادير


250 غ لحم غنم، مفروم
50غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعماً
6 كوب أو 1500 مل ماء
2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
1 مغلّف شوربة خضار
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم (إضافيّ)


الطريقة

يُمزج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس في وعاء ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية ويعمل على شكل كرات صغيرة. توضع كرات لحم الغنم في صينية خاصة وتُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو إلى أن تصبح الكرات مطهوّةً جيداً.
في هذه الأثناء، يوضع الماء ومغلّف شوربة خضار في قدرٍ كبيرٍ.
تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق وتُضاف إليها كرات لحم الغنم المطهوة وتُحرّك.
تُزيّن الشوربة بكمية البقدونس المفروم الإضافية وتُقدّم.
نصيحة: بعد طهي كرات اللحم في الفرن، يمكن وضعها على مصفاة لتصفية الدهون الاضافية منها.

الطبق الرئيسي


المرقوق

المقادير
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود صحيح
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل

وبالهناء والعافية

الحلا

كرات البسكويت بالشوكلاته



المقادير :

48 قطعة بسوكيت شاي

ثلث كوب حليب مركز محلى

علبة قشطة 170جم

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

شرائح الشوكلاته

الطريقة :

يطحن البسكويت بالخلاط الكهربائي وبعدها يضاف

له حليب المحلى والقيمر والكاكاو البودرة ويخلط جيدا

حتى تصبح عجيبنة متماسكة

تشكل على شكل كور صغيرة كما بالصورة ثم تغطى

بشرائح الشوكلاته وتترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة

ثم تقدم بالهناء والعافية


المالح

خبز التاكو

المقــــادير كوبين دقيق + نصف ملعقة بيكنج باودر

ملح + ماء للعجن ..

نخلط المقادير مع بعض جيدا للحصول على عجينة طريه

نشكلها كرات صغيرة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة

نفردها ونرشها بشوي زيت ونحمرها في المقلاة على نار هادئة


الحـــــشوهـ :



صدور دجاج مقطعهـ بشكل طولي ..

تتبل لمدة ساعة ع الأقل بالتالي : زبادي + شوي كاتشب + شطة + بهارات الكاري + وأي بهارات ثانية انتي تحبينها + ملح وفلفل أســـــــــــــود


وبعد كذا تشوح ع النـــــــــــــــــــــــار واذا انتهت نضيف لها خس + فلفل بــــــــــــارد ..


نحشي الخبز بالدجاج والجبن السلايس وندخلها الميكرويف لكي تسيح الجبنهـ ..ونقدمها بالهناء والعافية


السلطة


سلطة البطاطا والحمص


المقادير

6 حبات بطاطا
5 أسنان ثوم
خل ملعقتين
حمص مسلوق
ملح
بهارات
بقدونس مفروم ناعم
زيت للقلي
بصل مقطع شرائح رقيقة
الطريقة
1 - تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
2 - يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
3 - تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
4 - يقلى البصل حتى يحمر.
5 - يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.

العصير


عصير الأفوكادو


المقادير

2 حبة أفوكادو ناضج ولين
1 فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة
1 - كيس بودرة كريمة الخفق
نصف كوب أيسكريم الفانيليا أو الفستق
2 كوب حليب طازج أو أكثر
شوكلاتة هشة للتزيين (مثل الفليك أو الأريو)

الطريقة

1- يقشر الأفوكادو وينزع النوى.
2 - توضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا الشوكلاتة ويخلط جيدا.
3 - يوضع في أكواب التقديم وتزين بشوكلاتة هشة بعد تفتيتها وتقدم.

وبالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

سفرة اليوم السابع

الشوربة

شوربة خلاصة الدجاج مع قطع الدجاج الشهيّة

المقادير


ملعقة كبيرة زيت نباتي للطهي
250 غرام أو قطعتين من صدور الدجاج، مقطع إلى مكعبات
½ كوب من الذرة الحلوة المعلّبة
4 أكواب أو لتر ماء
مغلف شوربة خلاصة الدجاج


الطريقة


يحمّى الزيت في قدر وتقلى قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة4 –5 دقائق.
تضاف كمية الذرة والماء وشوربة خلاصة الدجاج . يغلى الخليط مع الاستمرار في التحريك.
يغطى القدر وتَغلى الشوربة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح الدجاج طري.
تقدم الشوربة فوراً.

الطبق الرئيسي

الكشري

المقادير:
1- للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

2-للكشري:
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
4 كوب ماء
2/1 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري

الطريقة:
1- للصلصة
- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
- تضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.

عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.


2- للكشري:
- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك إلى أن يبدأ في النضج.
- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.


عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص
المالح

فطائر التوست

المقادير:
خبز توست
الحشوه اللي تفضلينها انا احط دجاج مفروم وبصل وكزبره
مايونيز +سماق+زعتر


الطريقه:
تاخذ شريحه شريحه من التوست ونزيل اطرافها بكوب او كاسه وتصير على شكل دائره
ثم نوزع الحشوه على خبز التوست

نضع طبقه اخرى من الخبز مع الضغط الخفيف ونقطعها بالسكين الى نصفين

ثم يمس بقليل من المايونيز او الجبن السائل الجزء المقوس ويمرر على الزعتر او السماق
وهذا شكلها النهائي


http://www.l44l.com/up1/upload/thumbs/96e4982130.jpg


الحلا

ترافل بالشوكولاتة

كأس جبن صغير حليب محمص
كأس جبن صغير شوفان محمص ومطحون طحناً خفيف
كأس دقيق صغير ابيض محمص
نصف كأس زبده سائحة
كأس جبن صغير أو اقل عسل
الطريقة
توضع المقادير الجافة مع بعض وتمزج ثم تعجن بالعسل حتى نستطيع تكويرها ثم نغمسها في الشوكولاتة السائحة ونزينها بالمكسرات

السلطة


طريقة عمل سلطة الكول سلو الشهيرة

المقادير

2 حبة جزر ,مبشور
2/1 رأس كرنب ,صغيرة
2/1 رأس كرنب أحمر ,صغيرة
1 حبة فلفل أخضر ,متوسطة
1 حبة فلفل أحمر ,متوسطة
1 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خل تفاح ,أو خل عنب
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة
1 ــ تغسل أوراق الكرنب وتصفى. يقطع الكرنب الأبيض والكرنب الأحمر إلي شرائط رفيعة باستخدام سكين حادة. يقطع الفلفل الأحمر والأخضر إلي عيدان.
2 ــ يخفق المايونيز والخل والسكر والملح والفلفل في وعاء .
3 ــ يخلط الكرنب والكرنب الأحمر والجزر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس في وعاء كبير للسلطة. ويضاف الخليط فوق السلطة ويقلب .تترك فى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
بالهنا والعافية



العصير



عصيــر المانجــو

المقاديــر :
3 كاسات عصيرمانجو.
1 ونص كاس ثلج.
4 ملاعق أكل حليب بودرة.
قليل من الفيمتو المركز.

الطريقــة :
1- اخلطي كل المقادير ماعدا الفيمتو في الخلاط.
2- ضعي نقطة فقـط من الفيمتو في الأكواب الي بتقدمين فيها.
3- صبي العصير برفق
وقدميه بالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

سفرة اليوم الثامن

الشوربة


شوربة الخضروات بالقشطة



المقادير



نصف علبة ذره


نصف علبة فطر مقطع صغير


حبتين كوسه وسط مبشوره


ا بطاطس كبير مبشور


حبتين جزر مبشور


نص علبة بازلاء


قليل من الشبت..


بصلة واحده..


ثوم واحده كبيره..


طحين ويفضل ملعقه لا اكثر..


ملعقتين نشا او ع حسب قوام الشوربه


خمس ملاعق كبيرة شوفان


ثلاث اكواب حليب


علبة قشطة




الطريقهـ..



بقدر ع النار نضع..


ملعقة زبده..


ويشوح الثوم والبصل حتى يذبل..


ثم نضع بالخلاط


الشوفان والحليب والطحين والنشا..


يضاف له البصل..


ويخلط..


ثم بقدر يوضع كميه من الزبده..


ويشوح البطاطس والكوسه والذره والشبت والبازلاء جميع الخضار..


تتبل بالفلفل الاسود والماجي الابيض والملح..


ثم يوضع نصف كاس ماء والمقادير الموجوده بالخلاط ع الخضار وتحرك..


تترك حتى تنضج..


قبل التقديم يوضع علبة قشطهـ ع الشوربه




الطبق الرئيسي


صينية الأرز مع الجبن



المقادير


3 كوب رز الشعلان (ابو حبه طويله)
6 اكواب ماء او اللي تشوفينه مناسب للرز
2بصل مقطع ناعم او اسهل لك اطحنيه وكمان 3 فصوص ثوم مفروم
باذنجان مقطع حلقات ومقلي
بطاطس مقطع مكعبات ومقلي
1 ك لحم طازج قطعيها انتي بإيديك صغير لانه الذ من المفروم
بهارات (قرفه -مسمار-هيل-ورق غار)>>>>>>>>> يكون حب للرز
بهارات مشكله كمون ملح فلفل اسود شوي كاري ثوم مجفف بصل مجفف اذا توفر لك
ثمان قطع جبن كيري
1 قشطه
جبن كرفت شيدر مبشور
جبنة مزرويلا
شوية زيت نباتي

الطريقة
(طريقة الرز)
1- اغسلي الر ز و اغلي المويه وحطي زيت والبهارات الحب وماجي وملح وشوي زيت وبعدين اضيفي الرز وارفعي على النار لدرجة الغليان واذا نشفت المويه بعد عشر دقائق تقريبا وطي النار مررره وغطي القدر بقصدير مع الغطاء وخليه يستوي على نار هااااااااديه.

(طريقة اللحم)
2-حمي الزيت واضيفي البصل والثوم لحد مايتحمر بعدين اضيفي اللحم الطازج<<احسن عشان الطعم
والبهارات اللي قلتلك عنها كمون مكعب ماجي دبس الرمان والملح والفلفل الاسود وشوي كاري لاتكثرين والثوم والبصل المجفف واذا قرب يستوي اللحم حطي الباذنجان والبطاطس.

(طريقة خلطة القشطه)
3-اخلطي بالخلاط علبه القشطه =جبن كيري
حطيهم على نار هاديه واضيفي لهم كرافت شيدر مبشور من يوم مايذوب الكرافت شيلي الخلطه من النار.

جيبي صينية بايركس حطي اول طبقه رز الى النصف لاتستخدمي كل الرز بقي شوي بعدين حطي خلطة اللحم بعدين رز وفوق الرز خلطة القشطه واضيفي لها شويه جبن موزريلا وحطيه بالفرن لحد مايتحمر الوجه يعني مايطول اقل من عشر دقائق وقدميها مزينه بالبقدونس المفروم والليمون الحلقات
وبالهناء والعافية



المالح


الطريقة

سبرنغ رول بالخضروات
كوب مشروم مقطع شرائح
كوب كرفس مقطع شرائح
جزرة متوسطة مقطعة شرائح
نصف كوب مرق دجاج
نصف كوب فلفل احمر شرائح
ربع كوب بصل اخضر مقطع شرائح
لفائف سبرينغ رول
بيضة مخفوقة قليلا

مقادير الصوص :
ربع كوب صويا صوص
2 ملعقة طعام بصل اخضر
نخلط المقادير جيدا و تقدم مع السبرينغ رول

زيت للقلي
4 ورقات خس للتزيين


طريقة التحضير


في المقلاة نخلط جميع المكونات ونطهو على درجة حرارة متوسطة الى ان يتبخر المرق ونتضج الخضروت
نضع الخليط في منتصف العجينة مع اللف وطي الاطراف ومسحها بالبيض وغلقها جيدا وممكن نخلط قليلاً من الدقيق مع الماء ونستغني عن البيض
نضعها في الزيت الحار الى ان يصبح لونها ذهبي ثم نضع الخس على الطبق للتزيين وتقدم مع الصوص



الحلا


صينية الجلي بأناناس


المقادير



الطبقة التي بالأسفل :

علبة جيلي أحمر أو أي نكهة أخرى تحبينها
علبة أناناس مقطع

الطبقة الوسطى :

علبة بسكويت
ماء الأناناس المتبقي

الطبقة الأخيرة :

علبتين قشطة
2 كيس دريم ويب
نصف علبة حليب أبوقوس



طريقة التحضير


نحضر الجيلي أولاً ( نضع كأس ماء على النار وعندما يفور نضع كيس الجيلي وحين يفور مجدداً نطفئ النار ونصب كاس ماء بارد )

نصبه الآن في صينية بايركس
ونضع قطع الاناناس المقطعة ومن ثم نضعه في الثلاجة حتى يجمد

( 2 )

الآن نأتي لطبقة البسكويت

ونغمس قطع البسكويت في ماء الأناناس ونصفها على طبقة الجيلي ( طبقة بسكويت واحدة )

( 3 )

الآن نحضر الكريما بخفق المقادير الثلاثة الخاصة بها ومن ثم نصبها فوق البسكويت ونعيدها إلى الثلاجة ..
وتقدم بالهناء والعافية





السلطة

سلطة يونانية

المقادير
طماطم.........مقطعة مربعات كبيرة
خس........مقطع
زيتون أسود شرائح....
بصل أخضر....مقطع
1 فلفل رومي....مقطع بشكل طولي
جبنه فيتا مقطعة مربعات.
فجل حمر....مقطع شرائح
سماق
مايونيز
ملعقة خل
فص ثوم مدقوق
ملح


الطريقة


تخلط جميع المقادير ماعدا......( السماق والمايونيز والخل والثوم).
ونضع قليل من الملح.
ثم نخلط المايونيز مع الثوم مع الخل جيداً
نضع السلطة في صحن التقديم .........ونضع خلطة المايونيز من فوق بشكل مرتب......ثم نرش قليل من السماق.



العصير


عصير الليمون بالفراولة


المقادير

نصف فنجان من عصير الليمون.
ربع فنجان من السكر.
2 كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من شراب الفراولة.


طريقة التحضير

اخلطي المكونات معا بشكل جيد، أو في الخلاط ثم قدمي العصير مع الثلج،

ممكن مضاعفة المقدار


وبالهناء والعافية

[ثمار الجنة]

اليوم التاسع

الشوربة

المكونات والمقادير1-كمية من السبانخ وشبت وكزبرة وبقدونس حسب الحاجة 2-4حبات ثمرة البطاطس
3-كأس عدس اصفر
4-صلصة

5-ملح وشطة الشطة حسب الرغبة
6-4فصوص ثومطريقة التحضير1-ننظف السبانخ ونقطعها
2-نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات
3-نغسل العدس
4-نقطع الثوم قطع صغيرة ونضعها فى الزيت حتى الاصفرار
5-نضع عليها الصلصة حتى تغلى
6-ثم نضع عليها البطاطس والعدس
7-وبعد 5دقائق نضع عليها السبانخ والشبت والكزبرة
والملح والشطة حتى يتم النضج
وبالهناء والعافية




الطبق الرئيسي


المكونات والمقاديرمذكورة بالطريقةطريقة التحضيركل ما في الأمر إنكم تجيبون اللحمة اللي تبون تطبخونها
أسلقي اللحمة بقدر الضغط اختصار للوقت وحطي

معها ماء =ملح=فلفل أسود=ثوم مطحون=عود قرفة =4حبات من الهيل =
إنتهينا من اللحمة وبعد ماتستوي شوفي المرقة إذا كانت قليلة زيديها ماء لأننا نحتاج المرق
الآن نسوي المرقوق بس من غير صلصلة يعني جهزي الخضار التالية
(جزر وبازلاء مفرزة وجاهزة بطاطس مقطعة مكعبات وكوسة كذلك مقطعة مكعبات وفاصوليا )
بصلة مقطعة صغير وطماطم أيضا مقطعة صغير
حطي ملعقة سمن المراعي والبصلة وخليها تذبل شوية وبعدين حطي الخضار وقلبيها
ثم ضعي مكعب ماجي و المرق وبعدين العجين حق المرقوق
بس وكل هذا في قدر الضغط

ما يأخذ وقت ممكن عشر دقايق وأطفئ عنه وانقليه بقدر آخر لأننا بنحتاج القدر للجريش
نجي للجريش
أنقعي ثلاثة أرباع الكوب جريش حب مع ربع كوب رز مصري وباكيت شوربة الدجاج بالشعيرية حق ماجي

وأسلقيه بالمرق مع إضافة الماء إذا أحتاج والملح

وزي ماقلت لكم في قدر الضغط مايأخذ وقت
ولما يتسوي جيبي 1كوب لبن زبادي وقلبيه شويه مع بعض

وجيبي بصلة مقطعة شرائح صغيرة وسمنة وكشينيها فوق النار وأضيفي مكعب ماجي

وبعدين حطيها على الجريش
وسكري القدر ورجعيه فوق النار شويه لحد مايستوي كويس
نجي للرز عاد رز منقوع ومغسل أطبخيه في باقي المرق وإذا أحتاج ماء زيديه وملح
اللحمة بعد ماأستوت حطيها في صينيه وحطي عليها صفار الزعفران وأدخليها الفرن عشر دقايق
وخذي قليل من الصفار ورشيه على الرز
خلاص كذا خلصنا كل شئ

قبل التقديم بعشر دقايق جيبي صحن التقديم وحطي طبقة من الجريش ثم المرقوق ثم رشي الرز واللحمة

وغطيه بالقصدير وبحرارة الفرن حطيه يعني لاتشغلي الفرن إنتبهي

بس خلاص قدميه مع السلطة وأي شئ تبغيه وكليه بالعافية عليكم




المالح



الجبن مع الخبز الفرنسي

المقادير:
خبز فرنسي او ساندوش
زبده
جبن سائل
ملح
ثوم
جزر
بصل اخضر \
زيتون



الطريقه :
نقطع الساندوش حلقات ( يعني يكون دائري وعريض بمقدار 3سم)
نضع على النار زبده ربع تقريبا مع ملعقه زيت حتى لايحترق الزبده ثم نقطع البصل الاخضر حلقات صغيره والثوم ونحمسه ونضعه على الزبده حتى تذبل البصل ثم نضع ملح على حسب الرغبه ثم نضع الجزر و4ملاعق جبن سائل نتركه على النار دقيقه بعدها ندهنه على الخبز ويدخل الفرن ويوضع عليه الزيتون









الحلا






صينية الكيك بالنسكافة





المقادير:




مقادير الطبقهالأولى

:1كاس حليب بودره نحمسه عالنار حتى يصيرلونه ذهبي.


3/4 كاس سكر.


5 بيضات.


1/2 كاس زيت.


1 ملعقة طعام بيكنج بودر.


1/4 ملعقةطعام نسكافيه.


تخلط جميع هذي المقادير بخلاط الكاس جيدا حتى تمتزج ثم نضعها بصينيه بايركس مستطيله وندخلها الفرن على درجة حراره متوسطه في الرف الاوسط لمدة 1/3ساعه او تختبرينها بعود اسنان او سكين وتتاكدين انها استوت

بعد كذا نجي للطبقه الثانيه:

8 حبات جبن كيري.


فنجال سكر.


فنجال حليب سائل طازج مثل نادك ندى


تخلط في الخلاط زين ثم نضعها فوق الطبقه الاولى بعد ماتستوي ونرجعها الفرن مره ثانيه بس هالمره نشغل النار من فوق دقايق بسيطه بس حتى يجمد الخليط ويتماسك.

بعدها الطبقهالاخيرة:


3/4 كاس ماء.


3 ملاعق طعام حليب بودره.


2 ملعقة طعام كاكاو بودره(هنتز )كيس واحد كريم كراميل.


توضع عالنار وتحرك جيدا حتى تغلي وبمجرد ان تغلي نشيلها عن النار.


تسكب فوق الطبقة الثانيه برفق ثم تزين بحبيبات الشوكولاتة والهيرشي

السائله وتدخل الثلاجه ,







السلطة





المكونات والمقاديرحبة باذنجان كبيرة مشوية
ملعقتين أكل عصير ليمون
حبتين طماطم مفرومتين خشن
حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
حبة بصل مفروم خشن
نص باقة بقدونس
نص كوب حمص حب مسلوق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة التحضير نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق. نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.




العصير






المقاديــــــر :-

*قطعتان من شرائح قمر الدين
*خمسة كؤوس ماء
*ثلث كأس سكر
*ملعقة طعام ماء الزهر

الطريقــــــــة :-

**تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة
وتنقع القطع بماء ساخن
تنقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة
يوضع سائل قمر الدين في جيك العصير او ابريق
العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر
يقلب جيداً ويقدم بارد

[ثمار الجنة]

سفرة اليوم العاشر



الشوربة


المقادير

شوربة البطاطس بالسبانخ

2 ملعقة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
2/1 كوب مسحوق حليب
عصير نصف ليمونة
2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

طريقة التحضير



1.يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
2.يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
3.يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
4.يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.



الطبق الرئيسي



مكبوس الروبيان
المقادير


2 كيلو من الروبيان (القريدس) الطازج والمنظف.
4 حبة من البصل المفروم.
6 أكواب من الأرز المغسول والمصفى.
4 فصوص من الثوم.
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
1 كوب من اللوبيا المقطعة والمسلوقة.
2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
1/2 كوب من السمن.
6 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً.
4 حبة من الليمون الأسود المثقوبة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة والكركم.
4 ـ 6 حبة من الفلفل الأسود.
4 عود من القرفة أو الدارسين.
بضع خيوط من الزعفران منقوعة في 1/2 كوب من ماء الورد.
2 ملعقة صغيرة من ليمون أسود مطحون.
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
4 عيدان مسمار.
3 حبة من الطماطم المفرومة
طريقة التحضير

ينظف الربيان (القريدس) ويغسل بالماء الجاري ثم يوضع في قدر عميق ويغمر بالماء المغلي ويضاف إليه عيدان الدارسين (القرفة) والمسمار وفصوص الثوم المقطعة وحبات الفلفل الأسود ومقدار 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة تقريباً من البهارات والكركم.
يترك الربيان يغلي مدة 1 ـ 2 دقيقة ثم يرفع من ماء السلق ويوضع على حدى. يصفى ماء السلق ثم يملح ويغلى على النار من جديد مع 2 حبة من الليمون الأسود المثقوب مدة 2 ـ 3 دقيقة. يرفع عن النار ويحتفظ به في وعاء على حدى.
يجفف قدر السلق ثم يقلب فيه بقية كمية البصل المفروم على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ويلتصق بالقدر. يرش بقليل من الماء ويحرك من جديد كلما التصق حتى يصبح بني اللون.
يصب السمن فوق البصل مع الروبيان والبهارات والثوم والفلفل الأخضر المفروم والكركم، وتقلب المقادير جيداً عدة دقائق.
ثم يضاف إلى القدر الليمون الأسود واللوبيا المسلوقة وتحرك جميع المكونات جيداً. بعدها تضاف الطماطم المفرومة وتحرك ويترك الخليط على النار مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يرش الخليط بماء الورد ويغطى القدر ويترك من جديد على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة. فتصبح الحشو جاهزة.
ترفع الحشو من القدر، وتوضع في وعاء ثم يضاف نحو 4 ملاعق من السمن إلى القدر ويقلب الأرز فيها حتى يبدأ بالالتصاق في قاع القدر فيضاف مرق سلق الربيان الساخن (يجب أن تتعدى الكمية 8 أكواب) بحيث يغمر الأرز ويترك على نار قوية حتى يتساوى معه في السطح. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر. يترك يغلي الأرز مدة 5 ـ 10 دقائق ثم يضاف إليه بقية أعواد الدارسين والمسمار وحبات الفلفل الأسود. تخفف النار إلى هادئة ويغطى القدر ويترك لمدة 15 ـ 20 دقيقة على الأقل حتى يبدأ الأرز بالنضوج.
يرفع غطاء القدر من جديد وتدفن حشو الربيان في الأرز ثم يرش بقية ماء الورد والزعفران ويغطى من جديد ويترك على نار هادئة مدة 30 ـ 35 دقيقة على الأقل حتى يتشرب الأرز الحشو.
يصب المكبوس في طبق التقديم الخاص ثم تصف على وجهه حبات الربيان ويقدم ساخناً مع الدقوس.
وبالهناء والعافية



المالح



كرات البطاطس بالتونة



المقادير:
بطاطس
تونه
بصل مفروم
بقدونس مفروم
ملعقة ليمون
بهارت+ملح
4 ملاعق بقسماط
بيض+بقسماط
الطريقة: نضع قدر فيه ماي ونضع البطاطس الى ان ينضج ثم نصفيه من الماء ونهرسه ثم نضع عليه التونه ونخلطه ونضع عليه البصل والبقدونس ونضع عليه قليل بهارات وملح وملعقة ليمون و4 ملاعق طعام بقسماط(حتى يتماسك) ثم نخلطه ونكوره ونغمسه كل كوره في البيض ثم البقسماط ونقليه في زيت غزير وبالهناء والعافيه



الحلا


البسبوسة المحشية بالبسكويت المقادير

كاس سميد.
نصف كاس سكر.
بيضتين.
علبة قشطة.
كاس ونصف جوز هند.
( نصف كاس ) زيت.
ملعقه بيكنج باودر.
ملعقه فانيليا.
1 علبة بسكويت شاي او بسكويت دايجستف المطحون
(ويخلط البسكويت مع شويه الزبدة)

للوجه ..حليب محلى _ مكسرات
طريقة التحضير

تخلط جميع المقادير مع بعض ماعد بسكويت الشاي.. ثم ندهن صينيه ونضع نصف المقدارمن الخليط ونبدا بصف البسكويت فوق الخليط ثم نكمل وضع باقي الخليط ونوزعه بالملعقه بحيث يكون السطح لايوجد به اي فراغ.
يوضع في الفرن درجه الحراره العاديه .بعدين تخرج من الفرن بعد النضج ويصب فوقها الحليب المحلى وترش بالمكسرات او جوز الهند




السلطة



سلطة البطاطس بالسلامي


المقادير

كيلو بطاطس متوسطة الحجم.
ربع كيلو لحم مدخن أو سلامى.
4 بصلات خضراء مقلمة ومخرطة.


الصوص


كوب كريمة
2 ملعقة كبيرة ريحان مخرط.
ملح و فلفل أسود. ليمون

طريقة التحضير

تغسل البطاطس جيدا وتقشر بالسكين ثم تطهى فى ماء مغلى مدة 20 دقيقة و تصفى وتترك حتى تبرد تقطع البطاطس أرباعاً وتوضع فى وعاء التقديم مع اللحم أو السلامى بعد تقطيعه شرائح والبصل الأخضر لعمل الصوص تخلط سويا الكريمة والنعناع والملح والفلفل والليمون ثم تصب فوق السلطة وتقدم





العصير



المقادير

3 ملاعق عصير ليمون بودرة
ظرف دريم ويب
كاستين ماء
ثلج
طريقة التحضيرتخلط جميع المقادير في الخلاط حتى تظهر الرغوة

ويصب العصير في الكاسات ونأخذ ربع ملعقة توت ونصبها على كل

كأس

ويقدم بالهناء والعافية